Συνταγές πρωινού

Άλλο ένα πείραμα σε εξέλιξη. Ο φίλος μου και εγώ απολαμβάνουμε κρεμώδη, αλφρέντο στυλ…

Άλλο ένα πείραμα σε εξέλιξη. Ο φίλος μου και εγώ απολαμβάνουμε κρεμώδη ζυμαρικά τύπου alfredo, αλλά η παρασκευή μιας σάλτσας που είναι και vegan και χωρίς ξηρούς καρπούς χρειάζεται λίγο χρόνο για να τελειοποιηθεί. Είμαι σχεδόν εκεί, αλλά στο μεταξύ το ψητό μπρόκολο στο φούρνο και οι σοταρισμένες λωρίδες κοτόπουλου Gardein συνδυάζονται υπέροχα με τα ζυμαρικά alfredo. Σημείωση για τον εαυτό σας: Φτιάξτε περισσότερο μπρόκολο την επόμενη φορά. Δεν μπορεί ποτέ να υπάρχει πολύ μπρόκολο! Ψητό σκόρδο και τσίλι Alfredo 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο vegan 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι AP ή arrowroot 1 ολόκληρο κεφάλι ψητό σκόρδο 2 – 2 1/2 φλιτζάνια φυτικό γάλα (εγώ χρησιμοποιώ σόγια) 4 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι 1 /2 – 2 κουταλιές της σούπας νιφάδες κόκκινου τσίλι 1/4 – 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο Παφλασμός με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού Ζεσταίνουμε λάδι/βούτυρο σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα. Ενώ περιμένετε, πολτοποιήστε το ψητό σκόρδο σε μια λεία πάστα και στη συνέχεια προσθέστε το στο λάδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου ένα λεπτό. Προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα συνεχώς για 1-2 λεπτά μέχρι το αλεύρι και το λάδι να σχηματίσουν μια πηχτή πάστα. Ρίξτε αργά σε φυτικό γάλα, περίπου 1/4 φλιτζάνι τη φορά, ανακατεύοντας μέχρι το μείγμα να γίνει λείο πριν προσθέσετε περισσότερο υγρό. Η σάλτσα θα συνεχίσει να πήζει καθώς ψήνεται, οπότε δεν βλάπτει να προσθέσετε λίγο περισσότερο υγρό σε αυτό το σημείο. Μόλις ενσωματωθεί όλο το γάλα, προσθέστε όλα τα άλλα καρυκεύματα εκτός από το χυμό λεμονιού. Συνεχίστε το ανακάτεμα ή/και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εμβάπτισης ή μεταφέρετε σε ένα μικρό μπλέντερ για να έχετε μια πραγματικά λεία συνοχή. Μαγειρέψτε για άλλα λίγα λεπτά για να δέσει η σάλτσα. Λίγο πριν το σερβίρετε, προσθέστε χυμό λεμονιού για γεύση – το οξύ μπορεί να πήξει τη σάλτσα, οπότε φροντίστε να ανακατεύετε συνεχώς σε αυτό το σημείο για να μην συμβεί. Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή μετά το μαγείρεμα, προσθέστε λίγο ακόμη φυτικό γάλα ή νερό μαγειρέματος ζυμαρικών για να αραιώσει στην επιθυμητή συνοχή.

Related Articles

Back to top button