Έχει περάσει μια εβδομάδα. Η ζωή πέφτει και ρέει, και αυτή τη στιγμή, η δουλειά βρίσκεται σε έξαρση…

Έχει περάσει μια εβδομάδα. Η ζωή πέφτει άμπωτη και αυτή τη στιγμή, η δουλειά βρίσκεται σε ορμητική παλίρροια. Σε τέτοιες στιγμές, συχνά μαγειρεύω παρτίδα, φτιάχνοντας επιπλέον μερίδες ενός γεύματος ή πολλά στοιχεία ανάμειξης και αντιστοίχισης που μπορώ να χρησιμοποιήσω για να δημιουργήσω γρήγορα γεύματα. Μου εξοικονομεί χρόνο και μειώνει το άγχος του τι να φτιάξω για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο όλη την εβδομάδα. Την περασμένη εβδομάδα, πειραματίστηκα με μια νέα συνταγή tof’sh και με την αισιοδοξία μου έφτιαξα μια διπλή παρτίδα χρησιμοποιώντας δύο τεμάχια tofu. Όταν ο φίλος του αρέσουν οι δημιουργίες μου, αυτές οι διπλές παρτίδες εξαφανίζονται σε χρόνο μηδέν, αλλά όταν είναι λιγότερο από ένα χτύπημα, σημαίνει ότι προσπαθώ να επανατοποθετήσω τα υπολείμματα πριν χαλάσουν. Τέτοια ήταν η περίπτωση του tof’sh. Μετά το tof’sh and chips μου και τη σαλάτα Nice-oise (δείτε προηγούμενες αναρτήσεις), είχα ακόμα οκτώ ή εννιά ψαρικά “δάχτυλα”. Θα μπορούσα να είχα φτιάξει περισσότερη σαλάτα, αλλά πήγα να τυλιχτώ. Είναι ένας κλασικός τρόπος χρήσης των υπολειμμάτων – όλα πάνε! Το tof’sh ήταν λίγο ήπιο, γεγονός που το έκανε εύκολο να μεταμορφωθεί σε ένα πικάντικο περιτύλιγμα σούσι τόνου εμπνευσμένο από ρολό. Ανακάτεψα ένα sriracha mayo και το άπλωσα σε μια τορτίγια, μετά πρόσθεσα το ψιλοκομμένο μαρούλι, το tof’sh, το αγγούρι σε λεπτές φέτες, το ψιλοκομμένο nori και το φρυγανισμένο σουσάμι πριν το κυλήσω σε μπουρίτο. Αυτό ήταν νόστιμο όπως ήταν, αλλά το αβοκάντο, το πράσινο κρεμμύδι ή το κόκκινο κρεμμύδι τουρσί θα το έπαιρναν υπερβολικά με νόστιμο τρόπο. Είχα αρκετό tof’sh για να φτιάξω άλλο ένα περιτύλιγμα για μεσημεριανό γεύμα την επόμενη μέρα και το άλλαξα με γεύσεις εμπνευσμένες από φιλέτο. Χρησιμοποίησα το τελευταίο από τη σπιτική μου σάλτσα ταρτάρ ως ντρέσινγκ, το τελευταίο από το ψιλοκομμένο μαρούλι μου, μια φέτα τυρί Chao και μερικά jalapenos τουρσί σε αυτό, και μπορεί να ήταν πιο νόστιμο από τη δημιουργία της προηγούμενης ημέρας. Είναι απίστευτο πόση ποικιλία μπορείτε να δημιουργήσετε με λίγα μόνο καρυκεύματα. Μπορεί να είναι δύσκολο να εφοδιαστείτε εάν εργάζεστε με έναν πραγματικά περιορισμένο προϋπολογισμό, αλλά βοηθάει εάν σκοπεύετε να παραλάβετε ένα προϊόν σε κάθε ταξίδι σε παντοπωλείο αντί να αγοράσετε τα πάντα ταυτόχρονα. Εάν μπορείτε, αγοράστε πιο ακριβά καρυκεύματα όταν είναι σε προσφορά ή όταν η λίστα με τα παντοπωλεία σας είναι μικρότερη. Vegan mayo, σάλτσα σόγιας, sriracha, σιρόπι σφενδάμου ή αγαύη, κέτσαπ/μουστάρδα και ξύδια μπορούν να μετατρέψουν τα υπολείμματα σε κάτι εξαιρετικό με πολύ λίγη προσπάθεια!