Έχετε κάποια στιγμή που εντυπωσιάζετε τον εαυτό σας; Το να κοιτάξω αυτές τις αλμυρές κρέπες φαγόπυρου ήταν μια από αυτές τις στιγμές για μένα. Έγιναν τόσο όμορφα και είχαν την ίδια γεύση! Στην προσπάθειά μου να χρησιμοποιήσω δημιουργικά τα υπολείμματα, τα γέμισα με μερικά ψητά παντζάρια και τουρσί ραπανάκι (από την αγορά την περασμένη εβδομάδα). Έφτιαξα και ένα μείγμα tofu με βασιλικό σπανάκι που το άπλωσα πρώτα σε κάθε κρέπα, και πρόσθεσα σε λεπτές φέτες αγγούρι και φύτρα μπρόκολου για φρεσκάδα. Γιατί φαγόπυρο; Ήθελα να πειραματιστώ με διαφορετικά αλεύρια εδώ και καιρό, αλλά δεν είχα ποτέ τον χώρο της κουζίνας για να τα αποθηκεύσω. ΥΠΑΡΧΕΙ χώρος στη νέα κουζίνα, οπότε έπρεπε να πάρω λίγο αλεύρι φαγόπυρου για να ξεκινήσω τα πράγματα – είναι μια διατροφική δύναμη (15 g πρωτεΐνης σε 1 φλιτζάνι!) και παρά το όνομα επίσης χωρίς γλουτένη. Με τη βοήθεια του Chef Google βρήκα μια συνταγή για κρέπα της soniathehealthyfoodie που φαινόταν νόστιμη και εύκολη στην παρασκευή της, κάτι που ήταν σημαντικό αφού δεν έχω φτιάξει ποτέ κρέπες. https://thehealthyfoodie.com/the-easiest-buckwheat-crepes/ Ανακάτεψα το κουρκούτι το προηγούμενο βράδυ και το άφησα στο ψυγείο μέχρι να είμαι έτοιμος να μαγειρέψω, όπως μου προτείνει. Η πρώτη μου κρέπα ήταν μια καταστροφή – το αντικολλητικό τηγάνι που χρησιμοποίησα δεν ήταν σε σχήμα και πιθανότατα θα τρίψω το τηγάνι για να αφαιρέσω τα ψημένα κομμάτια ζύμης για την επόμενη εβδομάδα. Μετά τη μετάβαση σε ένα καλύτερο τηγάνι, όλα προέκυψαν στο Millhouse. Από μόνες τους οι κρέπες δεν έχουν πολλή γεύση, αλλά είναι καλό αν θέλετε να τις γεμίσετε με αλμυρές ή γλυκές επικαλύψεις. Στο μέλλον, αν ξέρω ότι φτιάχνω μόνο το ένα ή το άλλο, θα παίξω με το καρύκευμα στο κουρκούτι. Η υφή είναι υπέροχη – είναι ελαφριά, αλλά χορταστικά, με μαλακά εύκαμπτα κέντρα και τραγανές άκρες. Γεμίζονται και διπλώνονται εύκολα – πήγα για ένα τριγωνικό δίπλωμα σε στυλ πλανόδιου πωλητή, γιατί ήθελα να μπορώ να τα φάω με το χέρι αντί να χρειάζομαι μαχαίρι και πιρούνι. Τώρα που ξέρω πόσο γελοία εύκολη είναι αυτή η συνταγή, σίγουρα θα τα φτιάχνω ξανά (και ξανά και ξανά). Αυτό θα ήταν υπέροχο για ένα brunch party, αφού μπορείτε να φτιάξετε το κουρκούτι νωρίτερα και ψήνεται τόσο γρήγορα. Επιλέξτε το δικό σας top bar bar και αφήστε τους καλεσμένους σας να ξετρελαθούν!
