Ήρθε η ώρα, οπότε κάνω ένα σύντομο διάλειμμα από την αντίστροφη μέτρηση για το υπέροχο λάχανο για να ρίξω…

Ήρθε η ώρα, οπότε κάνω ένα σύντομο διάλειμμα από την αντίστροφη μέτρηση για το υπέροχο kale για να ρίξω τη συνεισφορά μου. Το θέμα αυτής της εβδομάδας προτείνεται από τους elblogveganodesusi και dawnsplantkitchen, και αγόρι μου γεια σου, έχω σκέψεις και συναισθήματα για το vegan τυρί. Είμαι χορτοφάγος ή vegan για περισσότερα από 20 χρόνια τώρα (κάτι που είναι τρομακτικό να το σκέφτεσαι!) και θυμάμαι έντονα μια εποχή που το vegan τυρί ήταν τόσο δυσάρεστο που φίμωσα και πέταξα μια ολόκληρη συνταγή στην οποία είχα προσθέσει λίγη γιατί απλά δεν μπορούσε να διασωθεί. Το vegan τυρί έχει διανύσει πολύ δρόμο από τότε, τόσο εμπορικά όσο και σε ό,τι φτιάχνουν οι άνθρωποι στο σπίτι (δείτε το beet_root_lady για εκπληκτική έμπνευση!), αλλά τον τελευταίο χρόνο ήμουν όλο και λιγότερο σε θέση να ανεχτώ τα μη γαλακτοκομικά τυριά . Τα περισσότερα από αυτά πραγματικά δεν με ελκύουν πια. Μέρος της πρόκλησης μου είναι ότι έχω έναν φίλο που δεν είναι βίγκαν που τρώει ακόμα γαλακτοκομικό τυρί και είναι επίσης αλλεργικός στους ξηρούς καρπούς. Ενώ είναι πάντα πρόθυμος να δοκιμάσει νέο vegan τυρί μαζί μου, τα στάνταρ του για γεύση, λιωσιμότητα και έλξη τυριού είναι αρκετά υψηλά και δεν μπορεί να έχει πολλά εμπορικά διαθέσιμα προϊόντα επειδή είναι με βάση τους ξηρούς καρπούς. Τούτου λεχθέντος, υπάρχουν ακόμα μερικά vegan τυριά που μου αρέσουν να σερβίρονται κρύα σε σάντουιτς, όπως οι φέτες Chao και Violife. Η γεύση και η υφή όταν ζεσταίνονται δεν είναι τα αγαπημένα μου, οπότε αν μαγειρεύω με vegan τυρί θα χρησιμοποιώ συνήθως τυρί κρέμα (Tofutti ή Kite Hill) ή φέτα Violife. Ακούω ότι το Applewood φτιάχνει ένα υπέροχο vegan τυρί, αλλά δεν είχα ακόμη την ευκαιρία να το δοκιμάσω. Ξεκίνησα να χρησιμοποιώ τυρί κρέμα στα περισσότερα αλμυρά τυρώδη πιάτα, όπως αυτές οι γεμιστές ψητές πιπεριές πριν από αρκετούς μήνες και δεν νομίζω ότι θα επιστρέψω στα κομμάτια ή στο μπλοκ τυρί. Προσθέτει ένα ωραίο νόστιμο και εξαιρετική κρεμώδη υφή χωρίς τη φοβερή υφή ή τη γεύση πολλών συμπαγών τυριών και προσθέτοντας μια ψίχα ψίχουλα ψωμιού από πάνω βοηθάει να δώσω κάτι δίπλα στο τραγανό-τραγανό στρώμα που παίρνετε με άλλο τυρί. Έχω μοιραστεί τη συνταγή για γεμιστές πιπεριές στο παρελθόν, χρησιμοποιώντας κομματάκια τυριού, αλλά τώρα αντικαθιστώ τα κομμάτια με περίπου 1 φλιτζάνι τυρί κρέμα στη γέμιση. Αυτό το γεύμα είναι πάντα επιτυχημένο μεταξύ των vegans και των non-vegans, οπότε θα το ονομάσω νίκη!