Αυτά τα κουλουράκια βατόμουρου είναι μια νόστιμη υγιεινή εναλλακτική σε ένα από τα αγαπημένα μου…
Αυτά τα κουλουράκια βατόμουρου είναι μια νόστιμη υγιεινή εναλλακτική σε ένα από τα αγαπημένα μου αρτοσκευάσματα και πιστέψτε με είναι αρκετά εύκολα για να τα φτιάξει κανείς! ⠀ ⠀ ΚΟΥΚΕΣ ΒΑΜΟΥΡΟ ολικής αλέσεως⠀ (Κάνει 6 κουκούτσια)⠀ ⠀ Συστατικά:⠀ -½ φλιτζάνι φυτικό γάλα (χρησιμοποίησα αμύγδαλο)⠀ -1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο⠀ -2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως⠀ -¼ φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας⠀ -2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ⠀ -¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι⠀ -6 κουταλιές της σούπας κρύο vegan βούτυρο⠀ -1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας⠀ -1 φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα σμέουρα⠀ Προαιρετικά: έξτρα ζάχαρη καρύδας για το επάνω μέρος των κοτσαδιών αν σας αρέσουν λίγο πιο γλυκά! ⠀ ⠀ Μέθοδος:⠀ 1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400℉ και ετοιμάζουμε ένα ταψί με λαδόκολλα ή ένα ταψί σιλικόνης. Συνδυάστε το φυτικό γάλα και το μηλόξυδο σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη. ⠀ 2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι ολικής αλέσεως, τη ζάχαρη καρύδας, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε το κρύο vegan βούτυρο χρησιμοποιώντας έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής ή ένα μεγάλο πιρούνι μέχρι το μείγμα να γίνει εύθρυπτο και το μεγαλύτερο κομμάτι βουτύρου να μην είναι μεγαλύτερο από το μέγεθος ενός μπιζελιού. ⠀ 3. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το γάλα/ξίδι και ανακατέψτε με μια μεγάλη κουτάλα ή σπάτουλα μέχρι το μείγμα να αρχίσει να συσσωματώνεται. Αν υπάρχει πολλή ξηρή σκόνη, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό γάλα. Μόλις το μείγμα αρχίσει να συσσωματώνεται, διπλώστε τα σμέουρα.⠀ 4. Αδειάστε το μείγμα σε έναν καθαρό πάγκο και ζυμώστε απαλά μέχρι να ενωθεί η ζύμη. Πλάθουμε σε μεγάλο δίσκο (περίπου 6-7 ίντσες μεγάλο) και κόβουμε σε 6 ίσα κομμάτια. Εάν θέλετε να προσθέσετε μια δόση ζάχαρης καρύδας στην κορυφή των κουφωμάτων, κάντε το τώρα. Τοποθετήστε κάθε κουκούλα σε απόσταση τουλάχιστον 2 ιντσών το ένα από το άλλο και ψήστε για 20-22 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρά οι κορυφές. Αφήστε τα να κρυώσουν σε μια σχάρα και απολαύστε τα!⠀ ⠀
