Αυτά τα σπρινγκ ρολς tofu είναι γεμάτα με φρέσκα, τραγανά λαχανικά και σερβίρονται με…

Αυτά τα tofu Spring rolls είναι γεμάτα με φρέσκα, τραγανά λαχανικά και σερβίρονται με μια σάλτσα φυστικιού που θα θέλετε να φάτε μόνο του! Το τέλειο καλοκαιρινό γεύμα! -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες – ½ φλιτζάνι απαλό φυστικοβούτυρο – ¼ φλιτζάνι ζεστό νερό – 3 κουταλιές της σούπας υγρά αμινοξέα ή σάλτσα σόγιας – 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού – 1 ½ κουταλιά της σούπας χυμός λάιμ – πρέζα πιπέρι καγιέν – – ¼ φλιτζάνι κόλιαντρο (άφησα μερικά από τα πολύ μικρά κοτσάνια) – 1 μικρό αγγούρι, ζουλιενωμένο – 1 καρότο, ζουλιενωμένο – ½ μικρό κόκκινο λάχανο, κομμένο σε λεπτές φέτες – χούφτα σπανάκι (αφαιρούνται οι σκληροί μίσχοι) – – ½ αβοκάντο, κομμένο σε 6 κομμάτια – 1 πακέτο περιτυλίγματα ρυζιού Spring roll⁣ ⠀⁣ Μέθοδος:⠀⁣ 1. Ανακατέψτε το φυστικοβούτυρο, το ζεστό νερό, τα υγρά αμινοξέα, το ξύδι ρυζιού, το χυμό λάιμ και το πιπέρι καγιέν σε ένα μικρό μπολ για να δημιουργήσετε τη σάλτσα . Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα όπως χρειάζεται ή προσθέστε περισσότερο νερό 1 κουταλάκι του γλυκού τη φορά για να αραιώσει η σάλτσα εάν θέλετε. 2. Κόψτε το τόφου σε 12 κομμάτια κατά μήκος (περίπου ½” πάχος). Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο. Προσθέστε το τόφου και μαγειρέψτε από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει ελαφρά, στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο. Χαμηλώστε τη φωτιά και μετά προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας από τη σάλτσα φυστικιών στο τηγάνι για να καλύψει ομοιόμορφα το τόφου, μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά και αφήστε το στην άκρη. 3. Γεμίστε ένα φαρδύ μπολ με ζεστό νερό, βυθίστε προσεκτικά το σπρίνγκ ρολ τυλίγει στο νερό μέχρι το περιτύλιγμα να είναι εύκαμπτο. Τοποθετήστε το περιτύλιγμα σε ένα βρεγμένο ξύλο κοπής και γεμίστε με τον κόλιανδρο, το αγγούρι, το καρότο, το κόκκινο λάχανο, το σπανάκι, το αβοκάντο και 2 φέτες τόφου. Διπλώστε τις πλευρές προς τα μέσα και στη συνέχεια τυλίξτε προσεκτικά το περιτύλιγμα σφιχτά (όπως ακριβώς ένα μπουρίτο!) Τοποθετήστε το σπρίνγκ ρολό σε ένα κομμάτι λαδόκολλας για να μην σπάσει/κολλήσει σε αντικείμενα. επαναλάβετε μέχρι να φτιάξετε και τα 6 σπρινγκ ρολς! Βουτήξτε στη σάλτσα φυστικιών και απολαύστε!