Αυτή η σαλάτα με σύκο και λωτό με κατσικίσιο τυρί είναι πολύχρωμη, λαμπερή και η τέλεια…

Αυτή η σαλάτα με σύκο και λωτό με κατσικίσιο τυρί είναι πολύχρωμη, λαμπερή και το τέλειο πιάτο για τις γιορτές! 6 μεγάλες χούφτες ανοιξιάτικο μείγμα – 1 φλιτζάνι μικροπράσινα – 1 φλιτζάνι σύκα (κομμένα στα μισά ή στα τέταρτα ανάλογα με το μέγεθος) – 3 λωτούς (ξεφλουδισμένοι και σε λεπτές φέτες) – ¼ φλιτζάνι καβουρδισμένα καρύδια χοντροκομμένα – ¼ φλιτζάνι σπόροι ροδιού – ¼ φλιτζάνι κατσικίσιο τυρί φυτικής βάσης θρυμματισμένο (εγώ χρησιμοποίησα το The Goat by Spero) – αλάτι + πιπέρι για γεύση – ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο – 3 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο υψηλής ποιότητας ή γλάσο βαλσάμικο ⠀⁣ Μέθοδος:⠀⁣ 1. Σε μεγάλο μπολ σερβιρίσματος ή σε ξεχωριστά πιάτα, στρώσε το μείγμα της άνοιξης, τα μικροπράσινα, τα σύκα, τους λωτούς, τα καβουρδισμένα καρύδια, τους σπόρους ροδιού και το θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί. από πάνω αλάτι και πιπέρι. Συνδυάστε το ελαιόλαδο και το βαλσάμικο σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ με αλάτι και πιπέρι, περιχύστε από πάνω και απολαύστε!