Αυτή η σαλάτα kale είναι χορταστική και γεμάτη με εξαιρετικά φυτικά θρεπτικά συστατικά! Μου αρέσει να έχω…

Αυτή η σαλάτα kale είναι χορταστική και γεμάτη με εξαιρετικά φυτικά θρεπτικά συστατικά! Μου αρέσει να το έχω για βραδινά δείπνα ή ακόμα και να το χρησιμοποιώ για προετοιμασία γευμάτων. Αν ετοιμάζετε το γεύμα, αφήστε το λάχανο και την προετοιμασία του αβοκάντο για την ημέρα που σκοπεύετε να φάτε τη σαλάτα! ⠀ ⠀ ΚΑΛΕ, ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑ ΚΑΙ ΣΑΛΑΤΑ ΡΕΒΥΘΙ ΜΕ ΝΤΡΕΣΣινγκ ΤΑΧΙΝΙ ΕΣΠΕΡΙΔΩΔΩΝ⠀ (Μερίδες 4)⠀ ⠀ Υλικά:⠀ -1 μέτρια γλυκοπατάτα⠀ -15,5 ουγκιά κουτάκι ρεβίθια (ανάλατα)⠀ -1 κ.σ. λάδι + 1 κ.γ. 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη⠀ -1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα⠀ -½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο⠀ -¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι⠀ -2 μέτρια πορτοκάλια⠀ -¼ κόκκινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)⠀ -2 ματσάκια λάχανο⠀ -1 αβοκάντο⠀ -¼ φλιτζάνι ταχίνι⠀ – 2 κουταλιές της σούπας βινεγκρέτ μηλίτη μήλου⠀ -2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου⠀ -1 κ.σ χυμός λεμονιού⠀ -αλάτι + πιπέρι κατά βούληση⠀ ⠀ Μέθοδος:⠀ 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350℉. Καθαρίζουμε και κόβουμε τη γλυκοπατάτα σε κύβους ½” και στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τα ρεβίθια. ⠀ 2. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, το σκόρδο σε σκόνη, την πάπρικα, το κύμινο και ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε την ψιλοκομμένη γλυκοπατάτα και τα ρεβίθια και ανακατέψτε να ενωθούν καλά. Μεταφέρετε σε ένα ταψί, φροντίζοντας να απλώσετε τα πάντα σε μια στρώση και ψήστε για 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η γλυκοπατάτα. ⠀ 3. Κόψτε τα πορτοκάλια, χρησιμοποιώντας τα κομμάτια που έχουν απομείνει για να λάβετε 2-3 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού. ⠀ 4. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το χυμό πορτοκαλιού (από τα κομμάτια πορτοκαλιού που περίσσεψαν), το ταχίνι, το μηλόξυδο, το σιρόπι σφενδάμου, το χυμό λεμονιού, μια πρέζα αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας νερό για να δημιουργήσετε το ντρέσινγκ της σαλάτας. Εάν το ντρέσινγκ είναι πολύ πηχτό, προσθέστε επιπλέον νερό 1 κουταλιά της σούπας τη φορά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα κατά προτίμηση. ⠀ 5. Αφαιρέστε το κοτσάνι και ψιλοκόψτε/σκίστε το λάχανο και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να κάνετε μασάζ με το λάχανο στο μπολ για τουλάχιστον 15 δευτερόλεπτα ή μέχρι το λάχανο να αρχίσει να μαλακώνει, στη συνέχεια χωρίστε το σε μπολ σερβιρίσματος.⠀ 6. Γεμίστε το λάχανο με τη γλυκοπατάτα, τα ρεβίθια, τα πορτοκάλια σε κομμάτια, το κόκκινο κρεμμύδι, το αβοκάντο , και ένα γενναιόδωρο ψιλόβροχο από το ντρέσινγκ και απολαύστε!⠀ ⠀