Αυτή η σαλάτα panzanella με κολοκυθάκια βουτύρου είναι γεμάτη φθινοπωρινές γεύσεις και ένας εξαιρετικός τρόπος για να…
Αυτή η σαλάτα panzanella με κολοκυθάκια βουτύρου είναι γεμάτη φθινοπωρινές γεύσεις και ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το ψωμί που περίσσεψε! λάδι⠀ -½ μικρό καρβέλι ψωμί (χρησιμοποίησα προζύμι δεντρολίβανου) -3 φλιτζάνια κολοκύθα βουτύρου -6 μεγάλες χούφτες χόρτα (χρησιμοποίησα ρόκα και ανάμεικτα μωρά) – ¼ φλιτζάνι σπόροι κολοκύθας – ¼ φλιτζάνι σπόροι ροδιού -1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο – πρέζα αποξηραμένο δεντρολίβανο – ½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα ντιζόν – ½ κουταλάκι του γλυκού μέλι – αλάτι και πιπέρι κατά βούληση ⠀ Μέθοδος:⠀ 1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350℉. Κόψτε το ψωμί σε κύβους και ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπίπερο κατά βούληση, απλώστε ομοιόμορφα σε ένα ταψί. Ρίξτε το κομμένο σε κύβους κολοκύθα με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλάτι και πιπέρι για γεύση και απλώστε ομοιόμορφα σε ξεχωριστό ταψί. Μαγειρέψτε το ψωμί και την κολοκύθα για 8 λεπτά και μετά αφαιρέστε το ψωμί. Αφήστε το κολοκυθάκι να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά και μετά προσθέστε τους σπόρους κολοκύθας στο ταψί. Μαγειρέψτε για μερικά επιπλέον λεπτά μέχρι να καβουρδιστούν οι σπόροι κολοκύθας και να μαλακώσει η κολοκύθα. 2. Τοποθετήστε τα χόρτα σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος και από πάνω το φρυγανισμένο ψωμί, το βουτυρόκολο, τους σπόρους κολοκύθας και τους σπόρους ροδιού. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε 4 κουταλιές της σούπας ελιά με το βαλσάμικο ξύδι, το δεντρολίβανο, τη μουστάρδα ντιζόν, το μέλι και αλατοπίπερο κατά βούληση. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τις προτιμήσεις (π.χ. περισσότερο ξύδι για οξύτητα ή μέλι για γλυκύτητα). Ρίξτε το dressing στη σαλάτα λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε για να αφήσετε το ψωμί να απορροφήσει το dressing, απολαύστε το!
