Αυτή η ταϊλανδέζικη σαλάτα είναι τόσο εύκολη στην παρασκευή της και ιδανική για προετοιμασία γευμάτων! Μπορείτε εύκολα να…
Αυτή η ταϊλανδέζικη σαλάτα είναι τόσο εύκολη στην παρασκευή της και ιδανική για προετοιμασία γευμάτων! Μπορείτε εύκολα να προσθέσετε το αγαπημένο σας tofu ή tempeh για ακόμη περισσότερη πρωτεΐνη! ⠀ ΤΑΪΝΤΑΝΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΚΙΝΟΑ⠀ (Μερίδες 4)⠀ ⠀ Συστατικά:⠀ -1 φλιτζάνι άψητη κινόα (ξεπλυμένη και στραγγισμένη) -2 φλιτζάνια νερό. -1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη – 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο edamame – 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά (ψιλοκομμένη και κομμένη) – 1 φλιτζάνι καρότα ψιλοκομμένα – 1 φλιτζάνι κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο – – ½ φλιτζάνι κόλιαντρο χοντροκομμένο – ¼ φλιτζάνι κρεμώδες βούτυρο αμυγδάλου – 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου – 4 κουταλιές της σούπας tamari ή σάλτσα σόγιας – 1 κουταλιά της σούπας χυμός λάιμ – ½ κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο – 4 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο – 1-2 κουταλιές της σούπας νερό – 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες ⠀ Μέθοδος:⠀ 1. Ανακατέψτε την κινόα, το νερό και τη σκόνη σκόρδου σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να πάρει βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Ανακατεύουμε την κινόα να αφρατέψει και αφήνουμε για 5 λεπτά. Συνδυάστε τη μαγειρεμένη κινόα με το edamame, την πιπεριά, τα καρότα, το κόκκινο λάχανο και τον κόλιανδρο σε ένα μπολ. 2. Ανακατέψτε το βούτυρο αμυγδάλου, το σιρόπι σφενδάμου, το ταμάρι, το χυμό λάιμ, το τζίντζερ και το σησαμέλαιο μαζί σε ένα μικρό μπολ. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα κατά προτίμηση αν χρειάζεται (π.χ. περισσότερο λάιμ για περισσότερη οξύτητα, περισσότερο βούτυρο αμυγδάλου για κρεμώδη υφή). Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας νερό για να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή. Περιχύστε την κινόα και τα λαχανικά και από πάνω προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. απολαύστε!
