Συνταγές πρωινού

Αυτή η φωτογραφία δεν είναι ιδιαίτερα σέξι, αλλά εξακολουθεί να μου προκαλεί τουλάχιστον δέκα είδη…

Αυτή η εικόνα δεν είναι ιδιαίτερα σέξι, αλλά εξακολουθεί να με ενθουσιάζει τουλάχιστον δέκα ειδών, επειδή αντιπροσωπεύει τα πρώτα βήματα για να αναδιοργανώσω την κουζίνα μου μετά τους τελευταίους μήνες αναταραχής. Μιλάω για την ημέρα των φασολιών σε μια από τις παλιότερες αναρτήσεις μου και αυτό δείχνει τα αποτελέσματα της τελευταίας μου προσπάθειας (πολύ; ή αρκετά;) – Κατέληξα με 13 φλιτζάνια μαγειρεμένα λευκά φασόλια κανελίνι και περίπου 12 φλιτζάνια μαγειρεμένα ρεβίθια ( από ~1 κιλό ξερά φασόλια το καθένα)! Τα περισσότερα από αυτά τα καταψύχω σε σακουλάκια των 3 φλιτζανιών και έχοντας αυτό το απόθεμα διευκολύνω πολύ τη συγκέντρωση γρήγορων, ισορροπημένων γευμάτων με ελάχιστη προσπάθεια. Τα τελευταία χρόνια βασίζομαι στα αποξηραμένα φασόλια περισσότερο από τα προμαγειρεμένα κονσερβοποιημένα φασόλια, εν μέρει λόγω του κόστους (τα ξερά φασόλια χύμα είναι περίπου τρεις φορές φθηνότερα από τα κονσερβοποιημένα εκεί που μένω!) και εν μέρει επειδή μου αρέσει να ελέγχω τι βάζω σε αυτούς. Δεδομένου ότι δεν έχω στιγμιαία κατσαρόλα το μαγείρεμα τους απαιτεί μια επένδυση από το χρόνο μου, αλλά νομίζω ότι αξίζει τον κόπο. Παίρνω περίπου 24 φλιτζάνια φασόλια, που είναι περίπου ίση με την ποσότητα που θα έπαιρνα σε 16 τυποποιημένα κουτιά φασόλια (398 mL), για λιγότερο από 5 $. Συνήθως μαγειρεύω τα ρεβίθια στο – δεν απαιτείται μούλιασμα, απλώς ξεπλένω πριν τα ρίξω στο νερό και ανάψω τη μονάδα σε υψηλή θερμοκρασία. Ανάλογα με την ηλικία των φασολιών, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να ποικίλλει από περίπου 2 – 4 ώρες. Αυτή η παρτίδα διήρκεσε λίγο περισσότερο από 4 ώρες, αλλά δεδομένου ότι τελείωσε ο χρόνος μαγειρέματος και θα ήμουν σπίτι ούτως ή άλλως, δεν ήταν δύσκολο. Έχω μόνο ένα κατσαρολάκι, οπότε μούλιασα τα λευκά φασόλια και τα μαγείρεψα στο μάτι της κουζίνας. Αυτό κράτησε μόνο περίπου 45 λεπτά, αλλά χρειάστηκε λίγο περισσότερο φύλαξη παιδιών από την πλευρά μου. Μόλις ψηθεί, ανεξάρτητα από τη μέθοδο, στραγγίζω και ξεπλένω κάθε παρτίδα πριν τα αφήσω να κρυώσουν και να στεγνώσουν. Το μόνο που μένει μετά από αυτό είναι να τα μοιράσω σε σακούλες κατάψυξης ή δοχεία και να βεβαιωθώ ότι έχω αρκετό χώρο για αυτά στην κατάψυξή μου! Έχω ήδη χρησιμοποιήσει μια μερίδα τριών φλιτζανιών φασόλια για να κάνω κάποια προετοιμασία γευμάτων, αλλά έχω ακόμα έτοιμες επτά μερίδες όταν τις χρειαστώ. Αυτό είναι το ισοδύναμο πρωτεΐνης για επτά διαφορετικές συνταγές, κάτι που για μένα είναι μια τεράστια νίκη!

Related Articles

Back to top button