Για όσους παρακολουθούν το αμερικάνικο ποδόσφαιρο, είναι ημέρα παιχνιδιού. Για όλους τους άλλους μόνο h…

Για όσους παρακολουθούν το αμερικάνικο ποδόσφαιρο, είναι ημέρα παιχνιδιού. Για όλους τους άλλους εδώ μόνο για το φαγητό, ήρθε η ώρα να παίξουμε μαζί με τα plantbasedponch’s. Έχω φτιάξει αυτές τις δύο φορές ψημένες γεμιστές πατάτες χούμους εδώ και χρόνια. Είχα μια λαχτάρα για τη γεμάτη με γαλακτοκομικά εκδοχή αμέσως αφού έγινα vegan, αλλά δεν είχα πρόσβαση σε vegan τυρί κρέμα ή καλής ποιότητας κομμάτια. Το χούμους ήταν άφθονο και η έμπνευση χτύπησε. Από τότε χρησιμοποίησα διαφορετικές γεύσεις χούμους για να αλλάξω το προφίλ γεύσης και άλλαξα τις επικαλύψεις με βάση αυτό που είχα στη διάθεσή μου – είναι λίγο διαφορετικό κάθε φορά που τα φτιάχνω, αλλά είναι πάντα νόστιμο! Για όσους αποφεύγουν τα πρόσθετα έλαια ή δεν μπορούν να βρουν vegan βούτυρο ή τυρί, αυτά είναι εξαιρετικά γιατί δεν χρειάζεστε αυτά τα επιπλέον συστατικά για να φτιάξετε κρεμώδεις πατάτες. Και ναι, συχνά προσθέτω χούμους και στον πουρέ πατάτας που σερβίρεται κατευθείαν. Αν δεν το έχετε δοκιμάσει ήδη, κάντε το. Χρησιμοποιήστε μικρές πατάτες για να φτιάξετε μία ή δύο μπουκιές ή μεγαλύτερες για ένα συνοδευτικό σε μέγεθος γεύματος. Χρησιμοποίησα πολύ μικρές πατάτες εδώ – αυτές ήταν περίπου στο μέγεθος των αυγών. Χούμους δύο φορές ψητές πατάτες (Αποδόσεις 16 τεμάχια) • 8 μικρές πατάτες, τριμμένες καλά • 1/4 – 1/2 φλιτζάνι χούμους – χρησιμοποίησα ψητή κόκκινη πιπεριά • Πιτσιλιά φυτικού γάλακτος • Πιτσιλιά χυμού λεμονιού • Αλάτι και πιπέρι για γεύση • Προαιρετικά : φιλικό σε υψηλή θερμοκρασία λάδι (π.χ. αβοκάντο) για το άλειμμα στις πατάτες, ψητό σκόρδο (για γέμιση) • Επικαλύψεις: Χρησιμοποίησα γλυκές πιπεριές κομμένες σε κύβους, πιπεριές jalapeno τουρσί και κόκκινο κρεμμύδι για μια νοτιοδυτική αίσθηση και σέρβιρα σάλτσα στο πλάι Προθερμάνετε τον φούρνο έως 450°F. Τρυπήστε όλες τις πατάτες μερικές φορές με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι. Εάν χρησιμοποιείτε λάδι, αλείφετε ελαφρά το εξωτερικό κάθε πατάτας και πασπαλίζετε ελαφρά με αλάτι. Ψήστε μέχρι να τρυπηθούν εύκολα οι πατάτες και η φλούδα να γίνει τραγανή και χρυσή. Όταν κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε, κόψτε τις πατάτες στη μέση και αφαιρέστε το μεγαλύτερο μέρος από το εσωτερικό. Πολτοποιήστε τις πατάτες με το χούμους και το φυτικό γάλα για να αποκτήσουν την επιθυμητή απαλότητα και αφράτο, στη συνέχεια τις αλατοπιπερώνετε με χυμό λεμονιού. Γέμισμα με κουτάλι σε μισά κομμάτια πατάτας και στη συνέχεια τοποθετήστε τα ξανά στο φούρνο μέχρι να ροδίσει ελαφρά η γέμιση. Τα ψήνουμε για 1-2 λεπτά για μια ωραία τραγανή κορυφή. Πασπαλίζουμε με γαρνιτούρες, προσθέτουμε salsa στο πλάι και σερβίρουμε!