Γκρανόλα. Υπάρχουν λίγα πράγματα πιο στερεοτυπικά vegan από τη granola, και για καλό λόγο – ο τραγανός συνδυασμός βρώμης, ξηρών καρπών, σπόρων και αποξηραμένων φρούτων είναι πολύ πάνω από την κατηγορία βάρους του όταν πρόκειται για υγιή λίπη, σίδηρο, φυτικές ίνες και πολλά άλλα βασικά θρεπτικά συστατικά. Λατρεύω τη granola αλλά δεν τείνω να την αγοράζω ή να την φτιάχνω τόσο συχνά λόγω της αλλεργίας του φίλου σε ξηρούς καρπούς. Πριν από λίγες εβδομάδες, όμως, μου έκαναν δώρο δύο μπουκάλια σάλτσας ταχίνι (λεμονόβροχο και καπνιστή πάπρικα) από την secretfoods_ και είχα την πιθανώς λαγούμια ιδέα να χρησιμοποιήσω τη σάλτσα ως υγρό συστατικό μιας αλμυρής γκρανόλας. Σίγουρα, η γκρανόλα είναι συνήθως γλυκιά, αλλά αποδεικνύεται ότι η αλμυρή γκρανόλα είναι ένα νόστιμο γαρνίρισμα για κρεμώδεις σούπες (σκούρε το για να το δεις στη σούπα καούλι που έχει απομείνει – συνταγή 👇 στις 19 Δεκεμβρίου), ως μέρος ενός μείγματος μονοπατιών , ή ακόμα και μόνο του από τη χούφτα. Η σάλτσα ταχίνι πρόσθεσε μια υπέροχη πλούσια γεύση umami που ισοπέδωσε ό,τι συμπλήρωσα με αυτή τη granola. Εξακολουθώ να λατρεύω τη γλυκιά γκρανόλα, αλλά η αλμυρή εκδοχή έχει πλέον μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά μου. Αλμυρή Granola • 2 φλιτζάνια μεγάλη νιφάδα τυλιγμένη βρώμη • ~2 φλιτζάνια ξηροί καρποί και σπόροι – Χρησιμοποίησα ένα μείγμα από σουσάμι, ηλιόσπορους, αποξηραμένη καρύδα χωρίς ζάχαρη και σπόρους chia για να το διατηρήσω χωρίς ξηρούς καρπούς. Οι κολοκυθόσποροι θα ήταν επίσης νόστιμοι! • 1/3 φλιτζάνι Secret Foods καπνιστή πάπρικα τελικής σάλτσας ταχίνι – χρησιμοποιήστε απλό ταχίνι ή άγλυκο ξηρό καρύδι ή βούτυρο σπόρων ως εναλλακτική • Πιτσιλιά χυμό λεμονιού • Αλάτι, πιπέρι και καγιέν για γεύση • Προαιρετικά: λιαστές ντομάτες, αποξηραμένα φρούτα Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 °F. Ανακατεύουμε τη σάλτσα ταχίνι, το χυμό λεμονιού και τα μπαχαρικά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε όλα τα άλλα υλικά (εκτός από λιαστή ντομάτα ή φρούτα αν χρησιμοποιείτε) και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν όλα καλά και να επικαλυφθούν με τη σάλτσα. Απλώστε το μείγμα σε μια λεπτή στρώση σε ένα ταψί με λαδόκολλα ή στρωμένο με σιλικόνη. Έβραξα τα χέρια μου και το χτύπησα στο δίσκο μέχρι να συμπιεστεί. Ψήνουμε στην κάτω σχάρα του φούρνου για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύουμε και ψήνουμε για άλλα 5-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να μυρίσουν. Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν το βάλετε σε σφραγιζόμενο δοχείο. Εάν χρησιμοποιείτε, ανακατέψτε τώρα ψιλοκομμένα αποξηραμένα λαχανικά ή φρούτα. Φυλάσσετε στο ψυγείο έως και ένα μήνα.
