Δεν έχουμε χιόνι στο έδαφος, αλλά κάνει κρύο. Μετά από μερικές μέρες εορταστικών γευμάτων και λιχουδιών, λαχταρούσα κάτι ζεστό, ανακουφιστικό και γεμάτο ελάχιστα επεξεργασμένα συστατικά για να με κρατήσει άνετα. Είχα τη συνταγή για τη σούπα με λαζάνια κολοκύθας της rainbowplantlife ανοιχτή στο πρόγραμμα περιήγησης του τηλεφώνου μου εδώ και εβδομάδες και αποφάσισα ότι χθες το βράδυ ήταν η τέλεια στιγμή για να την φτιάξω. https://rainbowplantlife.com/instant-pot-pumpkin-lasagna-soup/ Δεν έχω κατσαρόλα στιγμής, οπότε χρησιμοποίησα μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Χρειάστηκαν περίπου σαράντα λεπτά για να το συνδυάσετε, κάτι που δεν είναι τρομερό για ένα εβδομαδιαίο γεύμα. Πράγματι πρόσθεσα περίπου 500 mL (περίπου 2 φλιτζάνια) επιπλέον υγρού για να βεβαιωθώ ότι τα ζυμαρικά ψήθηκαν σωστά και έπρεπε να φυλάξω την κατσαρόλα για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά μεταξύ τους ή στον πάτο, αλλά επειδή ήμουν στην κουζίνα ούτως ή άλλως δεν ήταν». ένα τεράστιο θέμα. Πρόσθεσα επίσης μια από τις ουγγρικές καυτερές πιπεριές, κατεψυγμένες από αγορά αγροτών το καλοκαίρι, επειδή ο φίλος και εγώ απολαμβάνουμε λίγη ζέστη σε κρεμώδη πιάτα. Προσδίδει υπέροχη γεύση και βοηθά στην εξισορρόπηση του πλούτου, επομένως είναι μια αρκετά τυπική προσθήκη σε πολλές από τις συνταγές που χρησιμοποιώ ή προσαρμόζω. Για το τόφου ρικότα αύξησα τον χυμό λεμονιού γιατί δεν είχα ξύσμα, αύξησα και το πιπέρι και τη διατροφική μαγιά για προσωπική γεύση. Αυτό ήταν νόστιμο, και το tofu ricotta έκανε τη σούπα πολύ κρεμώδη. Εκτίμησα πραγματικά ότι περιείχε και ρεβίθια – ανάμεσα στα φασόλια και το τόφου, αυτό ήταν ένα πολύ πιο χορταστικό, γεμάτο πρωτεΐνες γεύμα από πολλές σούπες. Καθώς κρύωνε, η σάλτσα έπεφτε πολύ, οπότε αν ψάχνετε για πιο λαχταριστά ζυμαρικά, τυχόν υπολείμματα θα ταιριάζουν καλά. Θα παραδεχτώ, ωστόσο, ότι αυτή δεν είναι η αγαπημένη μου από τις συνταγές της Nisha. Της ΑΓΑΠΩ τόσο πολύ (σοβαρά, τόσο πολύ που μπορεί να είναι πρόβλημα) που ήταν λίγο απογοητευτικό γιατί δεν ήταν το αλφρέντο. Νομίζω επίσης ότι η συνταγή θα μπορούσε να είχε χρησιμοποιήσει μερικά χόρτα, γιατί είναι περίεργο να έχεις λαζάνια σε οποιαδήποτε μορφή χωρίς χόρτα. Στο αγόρι άρεσε πολύ αυτό, αλλά είπε ότι έμοιαζε με ένα υβρίδιο της προαναφερθείσας σούπας κολοκύθας αλφρέντο και κατσαρόλας. Θα έλεγα ότι αυτή η σούπα είναι σε πολύ καλή παρέα εκεί!
