Δεν έχω πάντα ένα πλήρες πρόγραμμα γευμάτων, αλλά υπάρχει ένας ρυθμός στον τρόπο που τρώω…
Δεν έχω πάντα ένα πλήρες πρόγραμμα γευμάτων, αλλά υπάρχει ένας ρυθμός στον τρόπο που τρώω πάνω από μια εβδομάδα. Μαγειρεύω πλήρη γεύματα 3 έως 4 φορές την εβδομάδα, φτιάχνοντας αρκετή πρωτεΐνη για να διαρκέσει μερικές ημέρες και βασίζομαι στα υπολείμματα και τα βασικά προϊόντα ντουλάπι/ψυγείο/καταψύκτη για να ολοκληρώσω τα πράγματα τις υπόλοιπες ημέρες. Αυτό λειτουργεί καλά με δύο από εμάς να τρώμε, ειδικά επειδή τα προγράμματά μας δεν ευθυγραμμίζονται πάντα τις ώρες των γευμάτων. Αυτό είναι ένα παράδειγμα μιας από τις μέρες που μου περίσσεψαν, με το μπόνους να συμπεριλάβω επίσης ένα προϊόν που έχει προετοιμαστεί με καταψύκτη (ψωμί φακής). Τη δεύτερη ή την τρίτη μέρα μετά το μαγείρεμα θα μαζέψω τυχόν αδέσποτα υπολείμματα, θα τα βάλω με χόρτα και θα το ονομάσω σαλάτα. Μερικές φορές τα πράγματα είναι νόστιμα και φρέσκα και όμορφα, και άλλες φορές οι συνδυασμοί είναι λίγο περίεργοι. Ενώ συχνά επαναχρησιμοποιώ τα υπολείμματα στην αρχική τους μορφή, σήμερα ήθελα να δοκιμάσω κάτι διαφορετικό. Είχα την ιδέα να φτιάξω τραγανά κρουτόν με φακές μπάρμπεκιου ή ψήγματα, και αυτό ήταν το αποτέλεσμα (δεύτερη εικόνα για κοντινό πλάνο). Κρουτόν από φακές (από 10 κρουτόν) • εναπομείναν φραντζόλα φακής, παγωμένη και κομμένη σε κύβους (το δικό μου ήταν περίπου 2″ × 2″) • ~1/4 φλιτζάνι αλεύρι • ~1/4 φλιτζάνι γάλα σόγιας • ~1/2 φλιτζάνι panko ψίχα ψωμιού • ~1/4 – 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου • Προαιρετικά – σπρέι λαδιού Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 425°F. Παγώνουμε τη φραντζόλα φακής αρκετή ώρα, ώστε να διατηρεί το σχήμα της όταν την κόβουμε σε κύβους. Ρίξτε απαλά κάθε κύβο στο αλεύρι, ξεσκονίστε την περίσσεια και βυθίστε τον στην επικάλυψη γάλακτος από όλες τις πλευρές. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία, στη συνέχεια ρίξτε κάθε κύβο απαλά σε panko και τοποθετήστε σε ένα δίσκο με επένδυση περγαμηνής. Εάν χρησιμοποιείτε λάδι, ψεκάστε ελαφρά κάθε κύβο. Ψήνουμε για περίπου 30 – 40 λεπτά, ελέγχοντας μέχρι τη μέση και αναποδογυρίζοντας τους κύβους για να ψηθούν ομοιόμορφα. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει το panko και κάθε κύβος να έχει ένα τραγανό εξωτερικό. Έριξα τους κύβους σε σάλτσα μπάρμπεκιου και έψησα για άλλα 20 λεπτά, αλλά πιθανότατα θα χρησιμοποιήσω τη σάλτσα μπάρμπεκιου ως ντιπ αν το ξανακάνω. Τα κομμάτια έχασαν πολύ από την αρχική τους τραγανή, κάτι που πραγματικά ήθελα. Έφτιαξα μια σαλάτα με ρομαν, ντομάτα, αγγούρι, καρότο, σέλινο και μανιτάρια και μετά την έριξα με ένα κρεμώδες ντρέσινγκ ράντσο. Πρόσθεσα κρουτόν από μυρωδικά και σκόρδο, σπιτικά τουρσιά και τα κρουτόν από φακές. Δεν είμαι σίγουρος ότι το αποτέλεσμα άξιζε τον κόπο, αλλά ήταν ένα ενδιαφέρον πείραμα!
