Είμαι ο μόνος που ενθουσιάζομαι με την ημέρα των φασολιών; Όταν πήγα να φτιάξω φασόλια…
Είμαι ο μόνος που ενθουσιάζομαι με την ημέρα των φασολιών; Όταν πήγα να φτιάξω μπιφτέκια με φασόλια την Παρασκευή κατάλαβα ότι μου τελείωσαν τα ρεβίθια. Είναι σαφές ότι το τέλος του κόσμου είναι κοντά όταν συμβεί αυτό. Παρατήρησα επίσης ότι δεν είχα και όλα τα άλλα φασόλια μου, με εξαίρεση ένα μοναχικό σακουλάκι με λευκά φασόλια, οπότε δήλωσα σήμερα ως ημέρα φασολιών και εδώ είμαστε. Πριν από μερικά χρόνια αποφάσισα να αρχίσω να μαγειρεύω χύμα τα δικά μου φασόλια, για να εξοικονομήσω χρήματα, να περιορίσω τις επιπλέον συσκευασίες και τα απόβλητα και να ελέγξω καλύτερα το προφίλ γεύσης/αλατιού των οσπρίων μου. Αφού ανακάλυψα ότι μπορούσα να μαγειρέψω φασόλια στο ταψί, χωρίς να τα κάνω babysitting και ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΠΡΟΜΟΥΛΥΣΩ, και να παγώσω τα επιπλέον για αργότερα, δεν κοίταξα ποτέ πίσω. Ξέρω ότι μερικοί άνθρωποι ορκίζονται στις χύτρες ταχύτητας ή τις κατσαρόλες τους, αλλά επειδή δεν έχω κανένα από αυτά (ίσως κάποια μέρα;) είμαι στην ευχάριστη θέση να χρησιμοποιήσω το κόλπο μου για το crockpot*. Πάνω πρώτα – ρεβίθια. Είχα περίπου 1 κιλό αποξηραμένα φασόλια (5,5 φλιτζάνια, ή περίπου 2 λίβρες). Σε αυτό, πρόσθεσα περίπου 20 φλιτζάνια νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και μαγείρεψα σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 4 ώρες. Έλεγξα για ετοιμότητα μετά από περίπου 2 ώρες, ξαφρίζοντας τυχόν αφρό από την κορυφή του νερού και πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας αλάτι την τελευταία ώρα του μαγειρέματος. Στραγγίστε και ξεπλύνετε όταν ψηθεί και μαλακώσει και αφήστε το να κρυώσει. Πήρα περίπου 15 φλιτζάνια μαγειρεμένα ρεβίθια και τα έβαλα σε σακούλες με 3 κούπες κατάψυξης. Ένα πρωινό μαγειρέματος χωρίς χέρια = περίπου ένας μήνας με φασόλια! *Μια προειδοποίηση – ορισμένα φασόλια, όπως τα φασόλια, πρέπει οπωσδήποτε να βράσουν και να διατηρηθούν εκεί για τουλάχιστον 10 περίπου λεπτά για να καταστρέψουν έναν τύπο λεκτίνης που είναι εξαιρετικά τοξικός για τον άνθρωπο. Μερικά κατσαρόλες ζεσταίνονται αρκετά ώστε να καταστρέψουν τη λεκτίνη, αλλά επειδή δεν βράζουν πάντα όλα αυτά τα φασόλια πριν τα ρίξουμε σε μια αργή κουζίνα.
