Είναι αρκετές μέρες από τον Σεπτέμβριο, που σημαίνει ότι είναι επίσημα φθινόπωρο στον κόσμο μου…
Είναι αρκετές μέρες από τον Σεπτέμβριο, που σημαίνει ότι είναι επίσημα φθινόπωρο στον κόσμο μου. Είχα ακόμα μερικές χαρισματικές ντομάτες και ήθελα να αλλάξω τη ρουτίνα μου για τα σάντουιτς για να αντικατοπτρίζει την αλλαγή των εποχών, οπότε άντλησα έμπνευση από τον rick_andrew_martinez με αυτό το σάντουιτς με τηγανητή κόκκινη ντομάτα. https://food52.com/recipes/86318-best-fried-tomato-sandwich-recipe Φυσικά, έφτιαξα τη δική μου vegan και κατέληξα να φτιάξω μια σχεδόν εντελώς διαφορετική συνταγή από αυτή του Rick απλώς και μόνο επειδή δούλευα με ό,τι είχα στη διάθεσή μου. Αυτό σήμαινε ότι χρησιμοποιούσαμε γάλα σόγιας αντί για αυγά για το υγρό μέρος της διαδικασίας βυθοκόρησης και τσιποτέλες αντί για τη φρέσκια, βοτανική εκδοχή του. Επίσης, δεν σκέφτηκα να χρησιμοποιήσω τις ουγγρικές πιπεριές μου για να φτιάξω λάδι τσίλι, οπότε δεν το έκανα. Έφτιαξα ανοιχτόχρωμα σάντουιτς γιατί μου φάνηκε κρίμα να καλύπτω αυτές τις ομορφιές, στρώνοντας σε στρώσεις μαγιονέζας σε ελαφρώς φρυγανισμένο μαρμάρινο ψωμί σίκαλης πριν βάλω από πάνω φυλλώδες πράσινο μαρούλι, τις τηγανητές ντομάτες και άλλη μια ή δύο κουκλάκια τσιποτλέ μαγιονέζας. Συνειδητοποίησα ότι έμοιαζαν λίγο με σάντουιτς με στήθος καθώς πήγα να τσιμπήσω, αλλά μου έκανε ένα καλό γέλιο και μερικές φορές αυτό είναι το μόνο που μετράει! Δεν υπήρχε αξιοπρεπής τρόπος για να το φάω – είχα χυμό ντομάτας παντού, που ήταν μέρος της διασκέδασης. Η άποψή μου για τη συνταγή ήταν νόστιμη. Το τηγάνισμα των ντοματών με αυτόν τον τρόπο υπογράμμισε πόσο φρέσκες και γλυκές ήταν. Αντί να υπερισχύσει των καλύτερων μερών των ντοματών εποχής, η τεχνική μαγειρέματος τις ανέβασε με το πρόσθετο στοιχείο υφής της τραγανής τηγανητής επικάλυψης και του απλού καρυκεύματος. Αυτό είναι το είδος του πράγματος που στοχεύω όταν μαγειρεύω πραγματικά φρέσκο, σε προϊόντα εποχής, ακόμα κι αν δεν χτυπάω πάντα το σημάδι. Αυτό φαίνεται να είναι ένα από τα δώρα της κουζίνας του Rick, οπότε παρόλο που λίγες από τις συνταγές του είναι vegan, μου αρέσει πάντα να βλέπω τις δημιουργίες του για έμπνευση και ανυπομονώ να φτιάξω αυτή τη συνταγή όπως είχε αρχικά γραφτεί! Μου αρέσει επίσης ότι αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει χωρίς γλουτένη αρκετά εύκολα, χρησιμοποιώντας το αγαπημένο σας ψωμί GF και ψίχουλα ψωμιού.
