Είναι το πρώτο που φιλοξενείται από το προτεινόμενο θέμα, διασκεδάζοντας φίλους που δεν είναι βίγκαν…

Είναι το πρώτο που φιλοξενείται από το dawnsplantkitchen! Ο jenzbutterworth πρότεινε το θέμα, διασκεδάζοντας τους μη vegan φίλους και την οικογένεια, που μου αρέσει. Αυτά τα τακίτο με φασόλια και τυριά με συσκευασίες λαχανικών (εμπνευσμένα από μια συνταγή από το πρώτο βιβλίο μαγειρικής hotforfood) ευχαριστούν το πλήθος και, καθώς η γέμιση μπορεί να γίνει εκ των προτέρων, συναρμολογούνται γρήγορα και εύκολα και μαγειρεύονται την ημέρα της εκδήλωσής σας. Ταξιδεύουν και ξαναζεσταίνονται καλά, έτσι κάνουν μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα πραγματικό potluck (αν νιώσουμε ποτέ άνετα να το κάνουμε ξανά)! Αυτά μπορούν εύκολα να είναι χωρίς γλουτένη χρησιμοποιώντας περιτυλίγματα GF. Τακίτο με φασόλια και τυρί (Αποδόσεις 10-12) • 3 φλιτζάνια μαγειρεμένα φασόλια (πίντο, μαύρα ή φασόλια νεφρού θα λειτουργήσουν αν είναι μαλακά και μπορούν να πολτοποιηθούν) • 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους • 3-4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες • 1 πιπεριά, κομμένη σε κύβους – Μου αρέσει το κόκκινο, αλλά χρησιμοποίησα πράσινο αυτή τη φορά γιατί ήταν αυτό που είχα • 1 φλιτζάνι καλαμπόκι, φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο – είχα περισσέψει ψητό καλαμπόκι, τόσο χρησιμοποιημένο που • αρκετές χούφτες φρέσκο ​​σπανάκι, ή ~ 200 γραμμάρια κατεψυγμένο σπανάκι (αποψυγμένο και στραγγισμένο) • 1 jalapeno ή άλλη καυτερή πιπεριά της επιλογής (μπορείτε να την παραλείψετε αν το μπαχαρικό είναι πρόβλημα) – Χρησιμοποίησα μια ουγγρική καυτερή πιπεριά • 1-2 φλιτζάνια salsa verde • 1 φλιτζάνι vegan τυρί κρέμα ή κρέμα γάλακτος • πιτσίλισμα φυτικού γάλακτος • ~1 κουταλιά της σούπας τσίλι σε σκόνη • ~1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη • ~1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο • ~1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο • ~1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή ή κανονική πάπρικα • ~1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου τσίλι ή καγιέν (αν σας αρέσει το μπαχαρικό) • αλάτι και πιπέρι κατά βούληση • χυμός αν 1 λάιμ ή κατά βούληση • 10-12 μέτριες τορτίγιες • ~3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο • Επικαλύψεις: τουρσί jalapenos, κρέμα γάλακτος, salsa verde Σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνετε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και σοτάρετε για ~ 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να μυρίσουν. Προσθέστε το καλαμπόκι και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά. Ανακατέψτε όλα τα ξηρά καρυκεύματα και ανακατέψτε καλά, μαγειρεύοντας για 1 λεπτό, πριν προσθέσετε το σκόρδο και μαγειρέψετε για ~ 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το σπανάκι, μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί. Πολτοποιούμε τα μισά φασόλια, προσθέτουμε και τα 3 φλιτζάνια και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε salsa verde και το τυρί κρέμα, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν καλά και να λιώσει το τυρί. Προσθέστε φυτικό γάλα για να χαλαρώσουν τα πράγματα όπως χρειάζεται – η υφή πρέπει να είναι ανάμεσα σε τηγανητά φασόλια και χοντροκομμένο τσίλι. Αποσύρουμε από τη φωτιά, δοκιμάζουμε για αλάτι και προσθέτουμε το χυμό λάιμ. Συνεχίστε στο σχόλιο