Επιστρέψτε σε αυτό με ένα γεύμα καθαρισμού στο ψυγείο. Εμπνεύστηκα από τη συνταγή για…

Επιστρέψτε σε αυτό με ένα γεύμα καθαρισμού στο ψυγείο. Εμπνεύστηκα από τη συνταγή thefoodietakesflight για γεμιστές αλμυρές τηγανίτες πρωινού (https://thefoodietakesflight.com/chinese-style-savoury-stuffed-breakfast-pancakes-vegan-recipe/). Επειδή δεν είχα πέντε μπαχαρικά σε σκόνη ή μαύρο αλάτι για τη γέμιση tofu scramble, αγκάλιασα ένα προφίλ γεύσης νοτιοδυτικά με σκόνη τσίλι, καπνιστή πάπρικα, κύμινο, νιφάδες κόκκινου τσίλι και χυμό λάιμ. Σοταρισμένο κρεμμύδι, κόκκινη πιπεριά και σπανάκι, ανακατεμένα με λίγο τριμμένο τυρί και από πάνω με sriracha mayo, ολοκλήρωσαν τη νοστιμιά. Δεν έχω κατακτήσει ακόμα την τεχνική μαγειρέματος, το τηγάνισμα ακολουθούμενο από το μαγείρεμα στον ατμό, αλλά πέτυχα κάποια βελτίωση από την αρχή μέχρι το τέλος της παρτίδας! Το αγγούρι σε φέτες, το χούμους και το σπιτικό γρήγορο τουρσί κόκκινο κρεμμύδι πρόσθεσαν λίγη φρεσκάδα, τραγανή αίσθηση και αφράτη. Είχε το πρόσθετο πλεονέκτημα ότι αδειάζω μερικά σχεδόν αλλά όχι και πολύ παλιά αντικείμενα που τριγυρνούσαν γύρω από το ψυγείο μου για περισσότερο από όσο θα ήθελα να θυμάμαι!