Ευτυχισμένο το 2022 σε όλους και ευτυχισμένος χορτοφάγος! Τίποτα δεν λέει ότι είναι μια νέα χρονιά όπως μια…

Ευτυχισμένο το 2022 σε όλους και ευτυχισμένος χορτοφάγος! Τίποτα δεν λέει ότι είναι μια νέα χρονιά που μοιάζει με ένα ψυγείο γεμάτο με υπολείμματα διακοπών, οπότε ο σημερινός στόχος είναι να ξεπεράσουμε μερικά από αυτά τα τυχαία κομμάτια για να δημιουργήσουμε χώρο για φρέσκα λαχανικά αργότερα αυτή την εβδομάδα. Το πρώτο μου γεύμα που περίσσεψε είναι μια απλή πίτσα μαργαρίτα, γεμάτη φωτεινές φρέσκες γεύσεις. Τα περισσότερα από τα βασικά συστατικά προέρχονταν από τη σούπα μου με λαζάνια κολοκύθας πριν από λίγες μέρες – μας έμεινε πολύ το tofu ricotta μετά την ολοκλήρωση της σούπας (πλήρης αποκάλυψη – ο φίλος πρόσθεσε γαλακτοκομικό τυρί στη σούπα αντί για αυτή τη σπιτική ρικότα) και είχα απομένουν επίσης μερικά κομμάτια πλακέ ψωμιού από βότανα. Χρησιμοποίησα το flatbread ως κρούστα πίτσας και το κάλυψα με σάλτσα ντομάτας σε βάζο, μερικές κούκλες από τη ρικότα και φέτες φρέσκιας ντομάτας από την τελευταία (σχεδόν πολύ ώριμη) στο ψυγείο. Έσκασα την πίτσα στο φούρνο της τοστιέρας για να ζεσταθούν τα πάντα και να γίνει τραγανή η κρούστα. Δεδομένου ότι τόσο η ρικότα όσο και η ντομάτα έχουν αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία, προτείνω να αφαιρέσετε τους σπόρους ντομάτας και να βάλετε την πίτσα κάτω από το κρεατοπαραγωγής για λίγα λεπτά, ώστε να μην καταλήξετε σε υπερβολικά μουσκεμένο χάος. Για την τελευταία πινελιά, πρόσθεσα τα τελευταία φύλλα φρέσκου βασιλικού και πασπαλίζουμε με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Το vegan φαγητό μπορεί να είναι τόσο απλό ή πολύπλοκο όσο θέλετε, και αυτό είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα για κάτι απλό. Ενώ η τοφου ρικότα δεν θα ξεγελάσει κανέναν να πιστεύει ότι είναι γαλακτοκομικό προϊόν, παρείχε τις τέλειες αλμυρές, τυρώδεις, νότες umami για να συμπληρώσει τη γλυκιά, ζουμερή ντομάτα και τον λαμπερό βασιλικό. Αυτή η πίτσα ήταν ένας νόστιμος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε κάποια υπολείμματα, με περισσότερα να έρθουν τις επόμενες μέρες. Το μόνο πρόβλημα ήταν ότι δεν είχα αρκετό ψωμί για να φτιάξω περισσότερη πίτσα! Η κατανάλωση vegan τροφίμων όπως αυτό, συμπεριλαμβανομένων των υπολειμμάτων, μπορεί να είναι νόστιμη και διασκεδαστική, ενώ μας βοηθά να μειώσουμε τις επιβλαβείς επιπτώσεις μας σε άλλα ζώα και στον πλανήτη γενικότερα. Για περισσότερες ιδέες για vegan και υποστήριξη τον επόμενο μήνα, ακολουθήστε το weareveganuary και Δείτε τις συνταγές, τις συμβουλές και τα κόλπα που δημοσιεύτηκαν από άλλους λογαριασμούς vegan, επικοινωνήστε με τις ερωτήσεις σας και διασκεδάστε εξερευνώντας τον βιγκανισμό!