Ζεστό και ελαφρώς αφράτο, αυτός ο τσαγκάρης κολοκύθας είναι το τέλειο επιδόρπιο για διακοπές!…

Ζεστό και ελαφρώς χαζό, αυτός ο τσαγκάρης κολοκύθας είναι το τέλειο επιδόρπιο για τις γιορτές! ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού + ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα – 2 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό κολοκύθας – ½ φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου – ¾ φλιτζάνι πουρές κολοκύθας – ¼ φλιτζάνι λιωμένο λάδι καρύδας – ½ φλιτζάνι φυτικό γάλα (θερμοκρασία δωματίου) – 1 ½ φλιτζάνι κουταλάκι του γλυκού βανίλια – ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν – 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη καρύδας – 1 ½ φλιτζάνι ζεστό νερό ⠀⁣ Μέθοδος:⠀⁣ 1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350℉. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και το μπαχαρικό κολοκύθας μέχρι να ενωθούν. 2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το σιρόπι σφενδάμου, τον πουρέ κολοκύθας, το λιωμένο λάδι καρύδας, το γάλα και τη βανίλια, ανακατεύουμε ανακατεύουμε. 3. Ρίχνουμε τα υγρά υλικά στα στεγνά υλικά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να ενωθούν καλά σε ένα παχύρρευστο κουρκούτι. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα τετράγωνο ταψί 8×8 και απλώστε ομοιόμορφα. 4. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε την υπόλοιπη ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα, τα πεκάν και τη ζάχαρη καρύδας. Μοιράστε ομοιόμορφα το μείγμα πάνω από το κουρκούτι. 5. Ρίξτε το ζεστό νερό στο τηγάνι και μην ανακατέψετε! Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για 30-35 λεπτά ή μέχρι να σφίξει κάπως η μέση. Μερικές από τις γωνίες του τηγανιού μπορεί να φαίνονται χαζές, αυτό είναι απολύτως εντάξει! Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε το τσαγκάρι να κάτσει για 5-10 λεπτά πριν το βγάλουμε για να το σερβίρουμε. Γεμίστε τον τσαγκάρη με το αγαπημένο σας παγωτό και πασπαλίστε κανέλα, απολαύστε!