Ζυμαρικά φέτα TikTok, veganized. Ξέρω ότι έχει γίνει ήδη, αλλά έπρεπε να το δοκιμάσουμε. Ορκίζομαι, αυτή ΔΕΝ είναι μόνο η ελληνική μακαρονοσαλάτα που ανακυκλώθηκε από την τελευταία μου ανάρτηση 😂 Ο φίλος και εγώ είχαμε δει πολλές προσπάθειες στο Youtube για αυτό το πιάτο, και όταν πήγαμε στο μπακάλικο το Σαββατοκύριακο, μας πρότεινε να μαζέψουμε τα απαραίτητα υλικά.. .με μια ανατροπή. Σκεφτόταν να του βάλει ένα γύρισμα σχεδόν Cajun, με πιπεριές και λουκάνικο για να φουσκώσει το πιάτο, και καταλήξαμε να αρπάξουμε και μερικά μανιτάρια. Ομολογώ, είχα τις αμφιβολίες μου, αλλά βγήκε ΠΟΛΥ καλά. Έκανε μάλιστα απόλυτη δήλωση ότι ήταν ‘αρκετά καλό’ και ότι σίγουρα θα το ξαναέτρωγε. Αυτό το είδος ξεκάθαρης απάντησης σε οτιδήποτε μαγειρεύω είναι εξαιρετικά σπάνιο, οπότε θα το ονομάσω νίκη. Χρησιμοποίησα αυτό που πιστεύω ότι είναι η αρχική συνταγή (https://liemessa.fi/2020/09/baked-feta-pasta-original-recipe/), με μερικές τροποποιήσεις. Για τη σάλτσα, χρησιμοποίησα περίπου 300 γραμμάρια ντοματίνια και πρόσθεσα 250 γραμμάρια μανιτάρια σε φέτες, μια ολόκληρη κόκκινη πιπεριά (ψιλοκομμένη) και μισό μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο). Πρόσθεσα επίσης 2 ταϊλανδέζικα τσίλι, ψιλοκομμένα και τα ανακάτεψα όλα μαζί με λίγο ελαιόλαδο, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τριμμένο μαύρο πιπέρι. Μετά το ψήσιμο/βρασμό, κατέληξα να προσθέσω λίγο επιπλέον αλάτι και πιπέρι και περίπου 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού για να φωτίσει τη σάλτσα. Θα μπορούσα να είχα αυξήσει τον όγκο των λαχανικών ακόμα περισσότερο, αλλά ήταν καλό όπως είναι. Στο πλάι, μαγείρεψα μερικά ιταλικά λαχανικά λουκάνικα Yves και τα έκοψα σε φέτες για την κορυφή των ζυμαρικών. Πολύ νόστιμο, θα το ξαναφτιάξω.
