Συνταγές πρωινού

Ημέρα 2 της προσωπικής μου εβδομάδας, και έχω μια αναθεωρημένη (κάποιοι θα μπορούσαν να πουν μπασταρδισμένα)…

Ημέρα 2 της προσωπικής μου εβδομάδας, και έχω μια αναθεωρημένη (κάποιοι θα μπορούσαν να πουν κακοποιημένη) έκδοση taquito του hotforfood enchiladas verdes με φασόλια και τυριά από το αρχικό της βιβλίο μαγειρικής. ΛΑΤΡΕΥΩ τη συνταγή – τι δεν πρέπει να λατρεύω στα beany, cheesy, spinachy, spicy salsa verde-y enchiladas; Είναι πολύ διαφορετικό από τα γεύματα που μεγάλωσα τρώγοντας, και νομίζω ότι αυτός είναι ένας από τους λόγους που το απολαμβάνω τόσο πολύ. Ο φίλος δεν είναι τόσο λάτρης των enchiladas όσο εγώ, και τα βρίσκει λίγο πολύ μουσκεμένα για τα γούστα του. Τα υπολείμματα απαιτούν επίσης περισσότερη προσπάθεια για να ξαναζεσταθούν, ειδικά όταν δεν έχετε φούρνο μικροκυμάτων και είναι μεγάλος λάτρης του φαγητού grab and go. Θα φάει ευχαρίστως αυτή την έκδοση taquito ζεστή ή κρύα, αλλά την έκδοση enchilada; Οχι τόσο πολύ. Ως αποτέλεσμα, φτιάχνω μια τροποποιημένη έκδοση που διατηρεί όλη την αρχική γεύση σε μια ελαφρώς διαφορετική συσκευασία. Αν φτιάχνω τη συνταγή όπως γράφω, πρέπει να αντικαταστήσω τα κάσιους στη σάλτσα enchilada για να την κάνω χωρίς ξηρούς καρπούς για τον φίλο. Η Lauren προτείνει τη χρήση κρέμας καρύδας, αλλά συνήθως αλλάζω με μαλακό τόφου με κάποια πρόσθετη πρωτεΐνη. Επίσης, συχνά διπλασιάζω την ποσότητα των φασολιών (έχω χρησιμοποιήσει μαύρα, φασόλια pinto και φασόλια με μεγάλη επιτυχία) και κόβω σε κύβους μια γλυκιά κόκκινη ή κίτρινη πιπεριά για να την προσθέσω στη γέμιση. Για να μετατρέψω τα enchiladas σε taquitos, φτιάχνω περίπου τη μισή σάλτσα που απαιτεί η συνταγή και την ανακατεύω κατευθείαν στη γέμιση. Προσθέτω επίσης επιπλέον salsa verde στη γέμιση για να βεβαιωθώ ότι η γεύση θα βγει πραγματικά. Μοιράζω μερικές κουταλιές της σούπας γέμιση σε κάθε τορτίγια, τις τυλίγω σε ρολό σφιχτά και τις τοποθετώ σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Αλείφω με λίγο λάδι τα taquitos και ψήνω σύμφωνα με τις οδηγίες. Βγαίνουν ελαφρώς χρυσαφί και τραγανά και μένουν καλά για αρκετές μέρες στο ψυγείο. Συχνά χρησιμοποιώ λίγη σάλτσα enchilada που έχει απομείνει ως ντιπ και σερβίρω με μια συνοδευτική σαλάτα για λίγη φρεσκάδα. Όπως πάντα, το τουρσί jalapenos και το αβοκάντο είναι υπέροχα συνοδευτικά με αυτό το γεύμα.

Related Articles

Back to top button