Η Επιστροφή του Καλέ. Μετά από ένα προσωρινό διάλειμμα από τη δημοσίευση συνταγών με λάχανο πάνω από …

Η Επιστροφή του Καλέ. Μετά από ένα προσωρινό διάλειμμα από τη δημοσίευση συνταγών με λάχανο το Σαββατοκύριακο, επέστρεψα με περισσότερα από τα πράσινα πράγματα. Εξακολουθεί να είναι δυνατός, και το ίδιο και εγώ με όλο το σίδηρο που καταναλώνω. Ήξερα ότι ήθελα να φτιάξω σούπα με τουλάχιστον λίγη από αυτή την πρασινάδα και εμπνεύστηκα να αλλάξω την τυπική συνταγή μου αφού είδα την ανάρτηση της plantbasedponch για τη σούπα με λάχανο και λευκά φασόλια την περασμένη εβδομάδα. Χρησιμοποίησα ό,τι είχα στη διάθεσή μου, αλλά μπορείτε να συνδυάσετε λαχανικά και φασόλια με βάση αυτά που έχετε στη διάθεσή σας. Σούπα χόρτα και φασόλια (Μερίδες 6-8) • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο • 3-4 μέτρια καρότα, κομμένα σε κύβους • 3 παϊδάκια σέλινο σε κύβους • 6-8 μικρές/μέτριες πατάτες σε κύβους • 3-4 φλιτζάνια λάχανο ψιλοκομμένο • 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια • 3 φλιτζάνια/2 κονσέρβες ρεβίθια ή λευκά φασόλια • 6-8 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες • 8 φλιτζάνια ζωμό μανιταριών (ή 8 φλιτζάνια νερό και κύβο μπουγιόν) • 2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη • 1 κουταλάκι του γλυκού σέλινο αλάτι • 1 κουτ. μαύρο πιπέρι • 1-2 κουταλιές της σούπας νιφάδες κόκκινης πιπεριάς • 2-3 φύλλα δάφνης • 1 κουταλιά της σούπας βασιλικός • 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι • 1/2 – 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα καπνιστή • 2-3 κ.σ χυμός λεμονιού • 1-2 κ.σ. μαϊντανός • 2-4 Σούπας διατροφική μαγιά • 1 κουταλιά της σούπας ταχίνι • Προαιρετικά: 1/2 – 1 φλιτζάνι φυτικό γάλα 4 ακόμα φλιτζάνια κατσαρό λάχανο, 6 ακόμα – είμαστε σχεδόν έτοιμοι!