Η ημέρα των Χριστουγέννων πέρασε και ήρθε και είμαι ευγνώμων που είχα την ευκαιρία να περάσω…

Η ημέρα των Χριστουγέννων ήρθε και παρήλθε και είμαι ευγνώμων που είχα την ευκαιρία να περάσω χρόνο με την οικογένεια. Είμαι επίσης ευγνώμων που κοιμήθηκα στο δικό μου κρεβάτι χθες το βράδυ και έχω μερικές ήσυχες μέρες μπροστά για να χαλαρώσω! Σε μια προσπάθεια να αποσυνδεθώ από τον ψηφιακό κόσμο, δεν έβγαλα φωτογραφίες από τη χθεσινή γιορτή, αλλά ήθελα να τεκμηριώσω το vegan main που έφτιαξα για την αδερφή μου και εγώ. Έψαχνα για κάτι χορταστικό, πλούσιο σε πρωτεΐνη, όχι υπερβολικά ψευδεπίγραφο, νόστιμο και αρκετά γρήγορο και εύκολο στην παρασκευή του, και αυτό το γιορτινό καρβέλι μανιταριού φακές σε σφολιάτα της itslivb τσέκαρε όμορφα όλα τα κουτιά. https://itslivb.com/2021/10/29/holiday-lentil-mushroom-loaf-in-puff-pastry/ Ήξερα ότι η ημέρα των Χριστουγέννων θα ήταν γεμάτη και δεν ήθελα να φέρω σακούλες με υλικά στο δικό μου της αδερφής, έτσι ετοίμασα τη γέμιση μανιταριών φακής την Παρασκευή το πρωί πριν τη δουλειά. Το έπλασα σε καρβέλι, το τύλιξα καλά σε αλουμινόχαρτο και το κράτησα στο ψυγείο. Το αφήνω να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το τυλίξω στη ζύμη και το ψήσω σύμφωνα με τις οδηγίες. Δούλεψε πολύ καλά, κάτι που είναι καλό να το γνωρίζεις αφού σίγουρα θα ξαναφτιάξω τη συνταγή! Αυτό είχε φανταστική γεύση και μου αρέσει που βασίζεται κυρίως σε ολόκληρα τρόφιμα. Η γλουτένη σιταριού στη γέμιση την εμπόδιζε να χυλώσει, οπότε είχε και υπέροχη υφή. Το σέρβιρα με πικάντικη σάλτσα cranberry για το τέλειο ζευγάρι διακοπών. Άλλαξα λίγο τη συνταγή. Αύξησα τη γέμιση περίπου στο μισό, γιατί ένα πακέτο μανιτάρια έδωσε 3 φλιτζάνια και είχα 3 φλιτζάνια προμαγειρεμένες φακές στην κατάψυξη αντί για τα 2 από το καθένα που ζητούσα αρχικά. Θα μπορούσα να είχα αποθηκεύσει τα πρόσθετα για μια άλλη συνταγή, αλλά επειδή ήξερα ότι ήταν πιθανό να τρώμε υπολείμματα για μέρες, δεν ήθελα να ρισκάρω να χαλάσουν πριν αρχίσω να τα χρησιμοποιώ. Αύξησα επίσης το σκόρδο και πρόσθεσα μερικές νιφάδες κόκκινου τσίλι και χυμό λεμονιού. Θεωρώ ότι τόσο τα μανιτάρια όσο και οι φακές είναι πολύ γήινα και η ζέστη και το οξύ φωτίζουν τα πράγματα ενώ εξακολουθούν να συμπληρώνουν τις βαθιές γεύσεις umami. Μου έμεινε λίγη σφολιάτα αφού τύλιξα το καρβέλι μανιταριού φακής κι έτσι έφτιαξα μερικά φύλλα για να διακοσμήσω την κορυφή. Οι δεξιότητές μου στη ζαχαροπλαστική θα μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν κάποια δουλειά, αλλά νομίζω ότι εξακολουθούσε να είναι πολύ χαριτωμένο!