Η προσαρμογή σε ένα νέο πρόγραμμα εργασίας ενώ ξεκινάω ένα νέο μάθημα, μου κάνει τον πισινό…
Το να προσαρμόζομαι σε ένα νέο πρόγραμμα εργασίας ενώ ξεκινάω ένα νέο μάθημα με βαράει λίγο, και ακόμα προσπαθώ να βρω μια καλή ισορροπία που να μου επιτρέπει να τρώω σαν μεγάλος (δηλ. να μην τρώω κουλουράκια και σοκολάτα για δείπνο – Κυριακή βράδυ, σε κοιτάζω!). Αυτό το γεύμα συνδυάστηκε σε περίπου 20 λεπτά με τη βοήθεια ενός φραντζολιού φακής που είχε προετοιμαστεί προηγουμένως και μερικές στιγμιαίες νιφάδες πατάτας. Και ναι, οι νιφάδες πατάτας μπορούν πραγματικά να είναι σωτήριες και όχι, δεν ντρέπομαι που τις χρησιμοποιώ. Ξεπαγώνω τη φραντζόλα φακής στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Όταν ήμουν έτοιμος να ετοιμάσω το δείπνο, προθερμάναμε το φούρνο στους 425°F ενώ ετοίμαζα τα σπαράγγια και μετά έβαλα και τα λαχανικά και την προκομμένη φραντζόλα φακής στο ίδιο ταψί στο φούρνο για να ψηθούν/ζεσταθούν για περίπου 15 λεπτά. Ενώ περίμενα, θέρμανα το μείγμα νερού/γάλακτος σόγιας για τις πατάτες, τις ανακάτεψα με τα μπαχαρικά που προτιμούσα και το vegan βούτυρο και τις άφησα να πήξουν. Όλα ήταν έτοιμα μέσα σε ένα ή δύο λεπτά το ένα από το άλλο και το μόνο που έμενε ήταν να πιάσουμε και να περιχύσουμε με την υποχρεωτική σριράτσα. Το δείπνο ήταν ζεστό, χορταστικό και χορταστικό…και τόσο εύκολο να το φτιάξετε. Η παρούσα Shauna έστελνε όλες τις ευχαριστίες στην Past Shauna απόψε. Σπαράγγια ψητά στο φούρνο 1 ματσάκι σπαράγγια, πλυμένα και κομμένα κοτσάνια 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F . Τοποθετούμε τα κομμένα σπαράγγια σε ένα ταψί, τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο και προσθέτουμε το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Ανακατεύουμε να επικαλυφθεί ομοιόμορφα. Ψήνουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περίπου στη μέση, μέχρι να μαλακώσουν τα σπαράγγια. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
