Η σημερινή ημέρα αναμένεται να είναι κρύα, βροχερή και θλιβερή… πειραματιστείτε λοιπόν με μια τηγανίτα…
Η σημερινή ημέρα αναμένεται να είναι κρύα, βροχερή και θλιβερή… οπότε ο πειραματισμός με μια συνταγή τηγανίτας ήταν η μόνη λογική επιλογή. Ήθελα βρώμη, αλλά δεν είχα διάθεση για ζεστό πλιγούρι ή βρώμη για μια νύχτα. Δεν έχω βρει ακόμα μια ψητή εκδοχή που να μου αρέσει πολύ, αν και μου αρέσουν οι μπάρες βρώμης και γκρανόλα. Λατρεύω, ωστόσο, το είδος της φρυγανισμένης βρώμης που παίρνετε με μια τραγανή επικάλυψη φρούτων ή την κρούστα από πολύσπορο ψωμί, που ενέπνευσε αυτή τη συνταγή φρυγανισμένης βρώμης. Το ψήσιμο της βρώμης τους δίνει μια πλούσια γεύση ξηρών καρπών, που το κάνει φανταστικό είτε ως γλυκό είτε ως αλμυρό πιάτο. Προσθέτω λίγη ακόμα καστανή ζάχαρη, καθώς και λίγη κανέλα, για κλασική γλυκιά γεύση βρώμης και λίγο μαύρο πιπέρι για αλμυρή επιλογή. Φρυγανισμένες τηγανίτες βρώμης (Αποδόσεις 16) 1 φλιτζάνι μεγάλη νιφάδα τυλιγμένη βρώμη 1,5 φλιτζάνια αλεύρι AP 4-6 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 2 φλιτζάνια γάλα σόγιας 2 κουταλιές της σούπας μηλίτη μήλου ή λευκό ξύδι 2 κουταλιές της σούπας βανίλια 1- 2 κουταλιές της σούπας κανέλα ή πιπέρι Βούτυρο ή λάδι για λαδόκολλα Τοστ βρώμης σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά. πρέπει να ροδίσουν και να μυρίζουν λίγο ξηρό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. κρατήστε μια κουταλιά της σούπας ολόκληρη βρώμη για γαρνίρισμα πριν την ανακατέψετε σε ένα κυρίως λείο αλεύρι. Μερικά κομμάτια από μεγαλύτερες νιφάδες βρώμης είναι εντάξει, αλλά δεν πρέπει να είναι πολύ σβολιασμένα. Θα πρέπει να έχετε περίπου 3/4 φλιτζάνι αλεύρι βρώμης. Μετρήστε το γάλα σόγιας, το ξύδι και τη βανίλια σε ένα μπολ, ανακατέψτε να ανακατευτούν και αφήστε το να καθίσει για περίπου 5 λεπτά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι AP, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και μετά προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη και το αλεύρι βρώμης. Ανακατέψτε τα υλικά μόνο για να ενωθούν – δεν πρέπει να υπάρχουν μεγάλοι σβώλοι, αλλά το κουρκούτι δεν χρειάζεται να είναι εντελώς λείο. Αφήστε το μείγμα να καθίσει στον πάγκο για 10-20 λεπτά πριν το ψήσετε. Όταν είναι έτοιμο να μαγειρέψετε, προθερμάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια χαμηλή φωτιά και, αν το χρησιμοποιήσετε, λιώστε το βούτυρο. Ρίξτε τη ζύμη χρησιμοποιώντας ένα μέτρο 1/4 φλιτζανιού και μαγειρέψτε από την πρώτη πλευρά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι άκρες και να σταθεροποιηθούν και η κορυφή να είναι αρκετά αφρώδης. Αναποδογυρίζουμε και μαγειρεύουμε από την άλλη πλευρά για 2-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε από το τηγάνι και σερβίρουμε ζεστό ή κρύο. Για γλυκές τηγανίτες μου αρέσει να προσθέτω βούτυρο ξηρών καρπών και μαρμελάδα, και για αλμυρές προσθέτω συχνά χούμους ή πουρέ αβοκάντο και λαχανικά κομμένα σε λεπτές φέτες όπως αγγούρι ή ραπανάκι και φύτρα.
