Συνταγές πρωινού

Η σούπα είναι ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα. Είναι θερμαντικό, ανακουφιστικό, θρεπτικό, χορταστικό…

Η σούπα είναι ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα. Είναι θερμαντικό, ανακουφιστικό, θρεπτικό, χορταστικό και είναι σχεδόν ατελείωτα ευέλικτο. Μπορείτε να ρίξετε ό,τι μαραζώνει στο ψυγείο, την κατάψυξη ή το ντουλάπι σας σε μια κατσαρόλα με μερικά καρυκεύματα, νερό ή ζωμό και BAM – σούπα. Είναι μαγικό. Θα φάω ευχαρίστως σούπα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, αλλά είναι ιδιαίτερα απολαυστική καθώς ο Ιανουάριος βαθαίνει και η παγωμένη ψύχρα του χειμώνα πέφτει στα κόκαλά μου. Λατρεύω επίσης τη σούπα γιατί είναι ένας τέλειος τρόπος για να μαγειρέψετε μια φορά, να φάτε (τουλάχιστον) δύο φορές, αφού είναι τόσο εύκολο να φτιάξετε μια μεγάλη παρτίδα. Εάν έχετε επιπλέον χώρο κατάψυξης, μπορείτε να αποθηκεύσετε αρκετές μικρότερες μερίδες για μήνες. Απόψυξα τη σημερινή σούπα στο ψυγείο όλη τη νύχτα, οπότε το μόνο που είχα να κάνω ήταν να την ξαναζεστάνω για να έχω ένα νόστιμο μεσημεριανό σε λίγα λεπτά. Θα ήταν εξίσου εύκολο να ρίξετε μέσα ένα θερμός ή ένα δοχείο με δυνατότητα φούρνου μικροκυμάτων για να το πάρετε εν κινήσει. Αυτή η σούπα φτιάχτηκε αρχικά κατά τη διάρκεια του Great Kale (Mis) Adventure μου τον περασμένο Νοέμβριο (δείτε τις παρακάτω αναρτήσεις για τις γελοίες λεπτομέρειες). Είναι μια παραλλαγή μιας σούπας με χόρτα και φασόλια* που φτιάχνω συχνά – αποτελείται από τυχαία λαχανικά στο ψυγείο, που περιλαμβάνει κάποιο είδος πρασίνου (σπανάκι, λάχανο, bok choy), κάποιο είδος φασολιών (ρεβίθια, λευκά φασόλια) και ένα μάτσο του καρυκεύματος. Για νέους χορτοφάγους ή vegans, τα προαιρετικά συστατικά μπορεί να μην είναι ακόμη μέρος του ντουλάπι σας. Δεν είναι κρίσιμο να συμπεριληφθούν, αλλά κάνουν τη σούπα πιο πλούσια και πιο κρεμώδη, της δίνουν μια πιο βαθιά γεύση και αυξάνουν ορισμένα καλά θρεπτικά συστατικά. Ένιωθα φιλόδοξος σήμερα το πρωί, γι’ αυτό έφτιαξα φρέσκο, χωρίς λάδι κρούστα ψωμί για να συνοδεύσω τη σούπα μου (σύνδεσμος συνταγής στα σχόλια). Νόστιμο! *Σούπα με πράσινα και φασόλια (Μερίδες 6-8) • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο • 3-4 μέτρια καρότα, κομμένα σε κύβους • 3 παϊδάκια σέλινο, κομμένα σε κύβους • 6-8 μικρές/μέτριες πατάτες σε κύβους • 3-4 φλιτζάνια λάχανο ψιλοκομμένο • 1 φλιτζάνι μπιζέλια κατεψυγμένα • 3 φλιτζάνια/2 κονσέρβες ρεβίθια ή λευκά φασόλια • 6-8 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες • 8 φλιτζάνια ζωμός μανιταριών (ή 8 κούπες νερό και κύβος μπουγιόν) • 2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη • 1 κουταλάκι του γλυκού σέλινο αλάτι • 1 σούπας μαύρο πιπέρι • 1-2 κουταλιές της σούπας νιφάδες κόκκινης πιπεριάς • 2-3 φύλλα δάφνης • 1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό • 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι • 1/2 – 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα • 2-3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού • 1-2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό • Προαιρετικά: 1/2 – 1 φλιτζάνι φυτικό γάλα, 2-4 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά, 1 κουταλιά της σούπας ταχίνι

Related Articles

Back to top button