Θυμάστε όταν είπα ότι βρισκόμουν σε κατάσταση φαγητού; Ναι. Ακόμα εκεί, αλλά είμαι πάντα χαρούμενος…
Θυμάστε όταν είπα ότι βρισκόμουν σε κατάσταση φαγητού; Ναι. Ακόμα εκεί, αλλά είμαι πάντα χαρούμενος που τρώω ζυμαρικά, ώστε τα πράγματα να είναι χειρότερα. Αυτή είναι μια αρκετά απλή σάλτσα, η οποία γίνεται ακόμα πιο εύκολη χρησιμοποιώντας ως βάση ένα βάζο σάλτσας ζυμαρικών που αγοράσατε από το κατάστημα και προμαγειρεμένες φακές για να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Αυτή τη φορά, οι επιλογές μου ήταν η σάλτσα Spicy Red Pepper του Classico και περίπου 2 φλιτζάνια μαγειρεμένες κόκκινες φακές που έβγαλα από την κατάψυξη. Σάλτσα ζυμαρικών με κόκκινη φακή (Αποδίδει 4 μερίδες) 1 βάζο από την αγαπημένη σας σάλτσα ζυμαρικών, περίπου 650 mL 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 1 μεγάλη πιπεριά, κομμένη σε κύβους 1 πιπεριά τσίλι Ταϊλάνδης, κομμένη σε κύβους 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας βασιλικό 1 κούπα ρίγανη 1 κουταλάκι σέλινο αλάτι 1/2 – 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι 2 – 3 φλιτζάνια μαγειρεμένες κόκκινες ή άλλες φακές Ζυμαρικά επιλογής Μαϊντανός και vegan τυρί παρμεζάνα για γαρνίρισμα Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά και προσθέτουμε κρεμμύδια και πιπεριές κομμένα σε κύβους. Μαγειρέψτε για 5 – 7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα και τα λαχανικά να μαλακώσουν λίγο. Προσθέστε τα ξηρά καρυκεύματα και ανακατέψτε μαζί και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε το σκόρδο, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για ένα λεπτό ή μέχρι να μυρίσει το σκόρδο. Ρίξτε μέσα τις φακές και λίγο νερό αν το μείγμα φαίνεται πολύ στεγνό. Ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν τα πάντα, μετά ανακατεύουμε με τη σάλτσα ζυμαρικών και ανακατεύουμε ξανά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια χαμηλή και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για τουλάχιστον 10 – 15 λεπτά. Σερβίρετε πάνω από τα αγαπημένα σας ζυμαρικά. Συνήθως το φτιάχνω νωρίς το πρωί και το αφήνω να κρυώσει μέχρι να ετοιμάσω το δείπνο. Βρίσκω ότι οι γεύσεις αναμειγνύονται πολύ καλά μεταξύ τους, και το μόνο που μένει να κάνουμε είναι να μαγειρέψουμε τα ζυμαρικά όταν είμαστε έτοιμοι να φάμε. Ο φίλος είναι ΜΕΓΑΛΟΣ λάτρης των πολύ καλοφτιαγμένων ζυμαρικών (προς φρίκη πολλών Ιταλών φίλων) και του αρέσει να «δοκιμάζει γεύση» συχνά πριν φάει πραγματικά το δείπνο, οπότε αυτό κάνει περίπου 3 – 4 μερίδες για εμάς.
