Συνταγές πρωινού

Ιδανικό για τα κρύα πρωινά του χειμώνα, το shakshouka είναι ένα από τα αγαπημένα μου brunch πιάτα…

Ιδανικό για τα κρύα πρωινά του χειμώνα, το shakshouka είναι ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα για brunch! Παραδοσιακά ένα μεσογειακό πιάτο με αυγά ποσέ σε μια γευστική σάλτσα ντομάτας, αυτή η φυτική εκδοχή περιέχει κρεμώδες vegan γιαούρτι και κόκκινες φακές για να το κάνει υγιεινό και νόστιμο! Γεμίστε το με φρέσκα μυρωδικά και αβοκάντο και συνδυάστε το με το αγαπημένο σας φρυγανισμένο ψωμί ή naan. ⠀ ⠀ ΣΑΚΣΟΥΚΑ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΕΣ ΦΑΚΕΣ⠀ (Μερίδες 2-4)⠀ ⠀ Υλικά:⠀ -3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο⠀ -3 σκελίδες σκόρδο⠀ -1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι⠀ -½ έως 1 ολόκληρη μικρή πιπεριά τσίλι (χρησιμοποίησα μια καλαβρέζικη πιπεριά τσίλι)⠀ -28 ουγκιές κουτάκι αποφλοιωμένες ντομάτες⠀ -1 μικρό δοχείο απλό vegan γιαούρτι (5,3 oz)⠀ -1/4 φλιτζάνι κόκκινες φακές⠀ -1/2 φλιτζάνι ζωμός λαχανικών⠀ -1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα⠀ -1 κ.γ. πάπρικα⠀ -1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο⠀ -αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση⠀ Προαιρετικά: φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός/κόλιαντρο) + αβοκάντο για γαρνίρισμα⠀ ⠀ Μέθοδος:⠀ 1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά . Προσθέστε το σκόρδο, το κόκκινο κρεμμύδι και την επιθυμητή ποσότητα τσίλι και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά. Προσθέστε την πάπρικα, την καπνιστή πάπρικα και το κύμινο και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν μαλακά και διάφανα.⠀ 2. Ρίξτε τις κονσέρβες ντομάτες και σπάστε τις στο τηγάνι, μετά προσθέστε τις κόκκινες φακές και το ζωμό λαχανικών και ανακατέψτε να ενωθούν. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.⠀ 3. Σκεπάστε το τηγάνι και αφήστε το να μαγειρευτεί σε χαμηλή/μέτρια φωτιά σε μέτρια βράση για 25-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι φακές. Ενώ ψήνεται το shakshouka, φρυγανίστε το ψωμί/naan σας και ετοιμάστε γαρνιτούρες όπως θέλετε.⠀ 4. Μόλις μαλακώσουν οι φακές, δοκιμάστε και προσθέστε επιπλέον καρυκεύματα/μπαχαρικά όπως θέλετε.⠀ 5. Δημιουργήστε μικρά πηγάδια στο shakshouka και ρίξτε το γιαούρτι σε τα πηγάδια. Σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί το γιαούρτι. 6. Αν θέλετε, γαρνίρετε το τηγάνι με αβοκάντο και φρέσκα μυρωδικά. Προσθέστε μια τελευταία δόση αλάτι και πιπέρι για γεύση.⠀ 7. Σερβίρετε απευθείας από το τηγάνι με φρυγανισμένο ψωμί ή ναάν για βούτηγμα!⠀ ⠀

Related Articles

One Comment

Back to top button