Κέικ αμυγδάλου Υγιεινό & νόστιμο κέικ! Υλικά: * 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου * 1/4 …

Κέικ αμυγδάλου 🥮 Υγιεινό & νόστιμο κέικ!👌🏻 Υλικά: * 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου * 1/4 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως * 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο * 1/2 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο * 3/4 ​​φλιτζάνι φυτικό γάλα επιλογής, χωρίς ζάχαρη (εγώ χρησιμοποίησα γάλα αμυγδάλου) * 1/2 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου * 2 κουταλιές της σούπας μαλακό φυτικό βούτυρο * 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ * 2-3 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας, προαιρετικά * 1/8 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι * καρύδια ψιλοκομμένα ή νιφάδες αμυγδάλου για επικάλυψη Οδηγίες: * Προθερμάνετε το φούρνο στους 176 C ή 350 F. Στρώστε ένα ταψί ψωμιού με λαδόκολλα ή ψεκάστε ελαφρά με λάδι. * Προσθέστε το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι ολικής αλέσεως, το κάρδαμο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε καλά. * Σε ένα άλλο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε μαζί το μαλακό βούτυρο, το γάλα, το μηλόξυδο, το σιρόπι σφενδάμου και το εκχύλισμα βανίλιας μαζί. Ανακατέψτε καλά. * Προσθέστε σιγά σιγά το μείγμα του αλευριού στα υγρά υλικά. Ανακατεύουμε απαλά (μην χτυπάτε ή χτυπάτε σε αυτό το σημείο). Αφήστε το κουρκούτι να καθίσει για 5-10 λεπτά. * Ρίχνουμε το κουρκούτι στο ταψί. Πασπαλίζουμε με τα ψιλοκομμένα καρύδια ή νιφάδες αμυγδάλου (εγώ χρησιμοποίησα καρύδια) * Ψήνουμε για 35-40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει πριν το κόψουμε. Απολαμβάνω!