Καρυκευμένη φλούδα καρπουζιού Κάρυ Υλικά: * 4 φλιτζάνια φλούδες καρπουζιού με το γρ…

Κάρι καρπούζι με φλούδα καρπουζιού 🍉🔥🌱👌🏻 Υλικά: * 4 φλιτζάνια φλούδες καρπούζι με την πράσινη φλούδα πάνω (μισό μεγάλο καρπούζι) και κομμένο σε μικρούς κύβους (πλύνετε και τρίψτε καλά πριν το κόψετε) * 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο * ¼ φλιτζάνι κατεψυγμένο καλαμπόκι * 3 κοτσάνια κρεμμύδι * 3 κουταλιές της σούπας λάδι από σπόρους σταφυλιού * 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου * 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες * 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ ψιλοκομμένο * 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι * 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα * ¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά * ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι * ¼ τσαγιού Χυμός από μισό λεμόνι * ¼ φλιτζάνι νερό * 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι, προαιρετικά * Μαγειρεμένο ρύζι Οδηγίες * Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζετε το νερό να βράσει * Στο μεταξύ, κόβετε προσεκτικά το καρπούζι σας και ξεχωρίζετε τη φλούδα από τη σάρκα. φλούδες σε μικρούς κύβους * Προσθέστε τις φλούδες σας στο βραστό νερό, αφήστε το να ξαναβράσει, μαγειρέψτε για 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι φλούδες σας * Στραγγίστε τις φλούδες. Αφήνουμε στην άκρη * Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά * Προσθέτουμε τους σπόρους κύμινου. Μόλις αρχίσουν να ροδίζουν, χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε το τζίντζερ, το garam masala, το σκόρδο και το πιπέρι. Ψήστε τα μπαχαρικά για 30 δευτερόλεπτα * Στη συνέχεια προσθέστε πάπρικα, κουρκουμά και αλάτι. * Προσθέστε τις φλούδες του καρπουζιού, στύψτε το λεμόνι, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το κατεψυγμένο καλαμπόκι και το κρεμμύδι. Σοτάρουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να καλυφθούν καλά οι φλούδες του καρπουζιού. Καλύψτε με ένα καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά και τα λαχανικά να μαλακώσουν. Ανακατεύετε κατά διαστήματα * Γαρνίρετε με κόλιανδρο και σερβίρετε με μαγειρεμένο ρύζι * Μπορείτε να γαρνίρετε το ρύζι με κόλιανδρο και κουκουνάρι αν σας αρέσει Enjoy!