Κοίτα – επιτέλους είναι κάτι πράσινο! Δεν ήμουν λάτρης του σούσι όταν ήμουν παμφάγος…

Κοίτα – επιτέλους είναι κάτι πράσινο! Δεν ήμουν λάτρης του σούσι όταν ήμουν παμφάγος, πιθανώς σε μεγάλο βαθμό επειδή ποτέ δεν μου άρεσαν ιδιαίτερα τα ψάρια. Μόνο αφού έγινα χορτοφάγος και μετά βίγκαν, κατάλαβα πραγματικά πόσο νόστιμο θα μπορούσε να είναι το σούσι. Αν και δεν θα ισχυριστώ ποτέ ότι οι δημιουργίες του σπιτιού μου είναι σχεδόν αυθεντικές, αυτό το μπολ σε στυλ σούσι χτυπά όλες τις σωστές γευστικές νότες όταν δεν μπορώ να πάω σε ένα εστιατόριο για την πραγματική γαστρονομική εμπειρία. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την απίστευτη εξέλιξη αυτού του ιαπωνικού υποστηρίγματος, ρίξτε μια ματιά σε αυτό το άρθρο: https://www.businessinsider.com/the-complete-history-of-sushi-2015-2 Η έκδοση μου είναι σχετικά εύκολη στην προετοιμασία και χρησιμοποιεί συστατικά που συνήθως έχω στη διάθεσή μου, επομένως είναι μια καλή επιλογή για τις νύχτες της εβδομάδας. Δεδομένου ότι η προετοιμασία του τόφου στο σπίτι μας είναι αρκετά εμπλεκόμενη (δείτε την ανάρτηση κάπου παρακάτω για λεπτομέρειες), συχνά σκοπεύω να φτιάχνω μπολ για σούσι ένα βράδυ που ξέρω ότι θα έχω υπολείμματα τόφου από άλλο γεύμα. Με αυτόν τον τρόπο όλα ενώνονται γρήγορα και δεν πεινάω πολύ. Μπολ σε στυλ σούσι (Μερίδες 3 – 4) 1,5 φλιτζάνι ρύζι επιλογής (συνήθως χρησιμοποιώ καστανό ρύζι b/c το έχω πάντα στο ντουλάπι, αλλά αν έχετε ρύζι σούσι αυτό είναι ακόμα καλύτερο!) 1/3 φλιτζάνι καρυκευμένο ξύδι ρυζιού 2 – 3 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένο σουσάμι, + ακόμα για γαρνίρισμα 2 – 4 φύλλα φρυγανισμένο nori, κομμένο/κομμένο σε μικρά κομμάτια, + ακόμη για γαρνίρισμα 1 μεγάλο καρότο, τριμμένο 1/2 μεγάλο αγγούρι, κομμένο σε σπιρτόξυλα 2 – 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένο σε φέτες 1 τεμάχιο εξαιρετικά σφιχτό tofu, μαγειρεμένο κατά βούληση (προσαρμόζω το Bon Appetit τραγανό tofu με γλάσο σόγιας σφενδάμου) Σάλτσα σόγιας ή tamari Wasabi mayo ή πάστα wasabi Προαιρετικά γαρνιτούρες edamame στον ατμό Αβοκάντο τουρσί τζίντζερ, κόκκινο κρεμμύδι ή ραπανάκι Ζουλιέν γλυκιά πιπεριά Sriracha mayo Μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφήστε να κρυώσει για τουλάχιστον 10 λεπτά και μετά ανακατέψτε με 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι, κομμάτια nori και ξύδι ρυζιού. Ανακατεύουμε να ενωθούν. Ετοιμάστε λαχανικά, τόφου και άλλες επικαλύψεις όπως θέλετε. Ανακατέψτε λίγη σάλτσα σόγιας/ταμάρι με wasabi mayo στο μπολ σας, στη συνέχεια προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε. Προσθέστε όλες τις επικαλύψεις και περιχύστε λίγη ακόμη σόγια ή/και wasabi από πάνω όπως θέλετε. Απολαύστε το ζεστό ή κρύο!