– “Κους κους με λαχανικά” Υλικά: * 1 φλιτζάνι κουσκούς ξερό * 1/2 φλιτζάνι Πράσο * 1…
– «Κους κους με λαχανικά» Υλικά: * 1 φλιτζάνι κουσκούς ξηρό * 1/2 φλιτζάνι Πράσο * 1 φλιτζάνι κόκκινη και κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη * 1/2 φλιτζάνι παγωμένος αρακάς * 1 μικρό κολοκυθάκι ψιλοκομμένο * Πεύκο ή κάσιους ψητό (προαιρετικά) * Μια καλή χούφτα φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο * 1/4 φλιτζάνι φύλλα κόλιανδρου ψιλοκομμένα * Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση * 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη * 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη * 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά * 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ * 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Μέθοδος : * Σε μια κατσαρόλα, βάλτε 1 ¾ φλιτζάνι νερό να βράσουν. Αλατοπιπερώνουμε με μαύρο πιπέρι. * Όταν βράσει το νερό, προσθέτουμε το κουσκούς και σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέστε μαϊντανό και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε μια φορά να αναμειχθεί, στη συνέχεια σκεπάζουμε και αφήνουμε το κουσκούς να σταθεί τουλάχιστον 10 λεπτά. * Σε ένα μεγαλύτερο τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το πράσο, τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές, τον αρακά, αλατοπιπερώνουμε, το σκόρδο σε σκόνη, τον κουρκουμά, το κύμινο και τσιγαρίζουμε για περίπου 3-4 λεπτά. * Προσθέστε το κουσκούς και ζεστάνετε μέχρι να ζεσταθεί, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. * Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό λάιμ μαζί με τον κόλιανδρο. Ανακατεύουμε καλά να αναμειχθούν. * Γαρνίρουμε με καβουρδισμένο κουκουνάρι ή κάσιους * Σερβίρουμε ζεστό ή κρύο. Απολαμβάνω!
