Κρύα μέρα, ζεστή σούπα. Αρκετά ειπώθηκαν. Προσπαθώ να γίνω πιο δημιουργικός με το bi…

Κρύα μέρα, ζεστή σούπα. Αρκετά ειπώθηκαν. Προσπαθώ να γίνω πιο δημιουργικός με κομμάτια από το ντουλάπι και την κατάψυξη. Με βάση αυτά που είχα, κατέληξα σε αυτήν τη σούπα με λευκά φασόλια, πατάτες και λάχανο με ζυμαρικά με βότανα. Ευχαριστώ πολύ για τη μεγάλη έμπνευση από τον rainbowplantlife (https://rainbowplantlife.com/creamy-white-bean-soup-with-kale-and-gremolata/) και τον rabbitandwolves (https://www.rabbitandwolves.com/vegan -χειμώνα-λαχανικά-στιφάδο-τυρόπιτα-βότανα/)! Σούπα με λευκά φασόλια, πατάτες και λάχανο 1 – 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή vegan βούτυρο 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 3 – 4 μέτρια καρότα, κομμένα σε κύβους 6 – 10 μανιτάρια, κομμένα σε κύβους 2 – 3 μέτριες πατάτες, κομμένες σε κύβους 350 – 500 g κατεψυγμένο κέλε ψιλοκομμένο3 φλιτζάνια / 2 κονσέρβες λευκά φασόλια 6 – 8 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 6 – 8 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή νερό 1 κουταλάκι σέλινο αλάτι 2 φύλλα δάφνης 1 – 2 κουταλιές της σούπας νιφάδες κόκκινης πιπεριάς 1 – 2 κουταλιές της σούπας θυμάρι 1 – 2 κουταλιές της σούπας βασιλικός 2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού φασκόμηλο 1 – 2 κουταλιές της σούπας δεντρολίβανο 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, συν περισσότερο για γεύση 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​τριμμένο πιπέρι, συν περισσότερο στη γεύση 2 – 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού 1 – 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός 1 κουταλιά της σούπας λευκή πάστα miso 1/2 φλιτζάνι γάλα φυτικής προέλευσης 1 – 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι ή ψιλοκομμένο σησαμέλαιο ταμπάσκο, άλλη καυτερή σάλτσα ή λάδι τσίλι για γεύση Ζυμαρικά με βότανα* 1 1/3 φλιτζάνι αλεύρι AP 2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοσπασμένο μαύρο πιπέρι 3 – 4 Σούπας διατροφική μαγιά 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανός 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη 1/4 κουταλάκι του γλυκού βασιλικός 1/4 κουταλάκι του γλυκού φασκόμηλο 1/4 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι 2/3 φλιτζάνι φυτικό γάλα 1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή βίγκαν πισινό er *βασική συνταγή από την rabbitandwolves, καρυκεύματα προσαρμοσμένα για το προσωπικό γούστο