Χωνάκι λαχανικών γεμιστό 😋🌱👌🏻 Υλικά: * 14 φέτες τορτίγια ολικής αλέσεως, κόψτε τις στη μέση * 1/2 κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες * 1 1/2 φλιτζάνι μανιτάρι, κομμένο σε φέτες * 1/4 φλιτζάνι παγωμένο ένταμα * 1 4 φλιτζάνι μαύρα φασόλια * 1/5 φλιτζάνι μπρόκολο, κομμένο σε μπουκίτσες * 1/4 φλιτζάνι κριθαράκι, μαγειρεμένο * 2 κουταλιές της σούπας κατεψυγμένο καλαμπόκι * 5 κοτσάνια κρεμμύδι, ψιλοκομμένο * 1/2 φλιτζάνι κρέμα κάσιους * Αλάτι για γεύση * 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη * 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι * 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο * 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά * 3 κουταλιές της σούπας λάδι αβοκάντο (ή φυτικό λάδι) * 1/4 φλιτζάνι κόλιανδρο, Finley ψιλοκομμένο * Πρέζα άνηθο για επικάλυψη προαιρετικά Οδηγίες: * Ανακατέψτε 1 χούφτα καρύδια κάσιους, 1 φλιτζάνι νερό, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ και πρέζα αλάτι στο μπλέντερ Vitamix για να γίνει η απαλή κρέμα. Αφήνουμε στην άκρη * Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 400°F ή 200°C * Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ένα μικρό τηγάνι με 1 κουταλιά της σούπας λάδι μέχρι να ροδίσουν. Αφήνουμε στην άκρη * Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύουμε με τα καρυκεύματα, μετά προσθέτουμε όλα τα λαχανικά και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, ανακατεύουμε περιστασιακά * Τώρα προσθέτουμε μέσα κόλιανδρο, ανακατεύουμε καλά και χαμηλώνουμε τη φωτιά * Παίρνουμε το μισό, το γεμίζουμε εν μέρει από τη μία πλευρά με μία κουταλιά της σούπας κρέμα κάσιους και μία κουταλιά της σούπας μείγμα. Τυλίξτε το για να φτιάξετε ένα χωνάκι * Αν οι τορτίγιες δεν κολλάνε, το βρέξιμο της άκρης με λίγο νερό μπορεί να βοηθήσει ή χρησιμοποιήστε οδοντογλυφίδες * Τοποθετήστε τις σε ένα ταψί, Τοποθετήστε το ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου και ψήστε για 12- 14 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανά * Σερβίρουμε ζεστά
Omg 😳😋👌