Λαχανικό τηγανητό ρύζι της Chefmom Νόστιμο και υγιεινό! Υλικά: * 2 φλιτζάνια μπασμάτι…
Λαχανικό τηγανητό ρύζι της Chefmom Νόστιμο και υγιεινό! 👌🏻🌱 Υλικά: * 2 φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι * 2 πράσα, σε φέτες * 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες * 1/2 φλιτζάνι φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένο κόλιαντρο ή μαϊντανό * λάδι από κουκούτσι * 1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι * 1/3 φλιτζάνι ψημένο κάσιους * Αλάτι και πιπέρι * 2 κουταλιές της σούπας χυμός λάιμ * 1/4 φλιτζάνι barberry, πλυμένο, στραγγισμένο * 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη * Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση * 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα * 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο φυτικής προέλευσης Προετοιμασία: * Εάν χρησιμοποιείτε μπασμάτι ή ασιατικό Το ρύζι είναι καλύτερο να το πλύνετε και να μουλιάσει για 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Στραγγίζουμε * Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε 3 1/3 φλιτζάνια νερό, 2 κουταλιές της σούπας λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το ρύζι να βράσουν. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα σφιχτό καπάκι, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε σημείο βρασμού και μαγειρέψτε για 15 έως 20 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό και το ρύζι να είναι τρυφερό. Αφήνουμε στην άκρη * Σε ένα μικρό τηγάνι, ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τα βατόμουρα και 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη, σοτάρουμε για ένα λεπτό, ανακατεύουμε κατά διαστήματα. Σβήνουμε τη φωτιά * Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε τα πράσα και τις πιπεριές για περίπου 2 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, κανέλα, ανακατεύουμε καλά * Προσθέτουμε το βρασμένο ρύζι να σοταριστεί ένα λεπτό ακόμα. Ανακατέψτε απαλά * Στη συνέχεια, προσθέστε κόλιανδρο, χυμό λάιμ, κουκουνάρι, κάσιους και βατόμουρα. Τηγανίζουμε σε μέτρια δυνατή φωτιά για δύο λεπτά, ώστε το ρύζι να καλυφθεί καλά με το φρέσκο μυρωδικό, το χυμό λάιμ, τα βατόμουρα και τα λαχανικά. !
