Μακαρόνια και κολοκυθάκια με προσωπικό πεντανόστιμα & ΘΡΕΦΤΙΚΑ Υλικά * 4 Κολοκυθάκια…
Μακαρόνια και κολοκυθάκια με προσωπικό 🍝💚💚💚😋 ΝΟΣΤΙΜΟ & ΘΡΕΠΤΙΚΟ 🌱👌🏻 Υλικά * 4 κολοκυθάκια * Χυμός από μισό λάιμ * 200 γρ μακαρόνια * 1/2 φλιτζάνι κουσκούς ψιλοκομμένο * 3/4 κ.γλ. * 1/2 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη * 1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο * Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση * 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένο * Λίγο μουλιασμένο και καθαρισμένο αμύγδαλο για γαρνίρισμα * Μερικά φύλλα μαϊντανού χωρίς κοτσάνι για γαρνίρισμα Οδηγίες * Προθερμαίνετε το φούρνος στους 375°F / 176°C * Κόβουμε 2 κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος και αδειάζουμε τα μισά προσεκτικά με ένα μικρό κουτάλι σαν βάρκες και κρατάμε τη σάρκα * Κόβουμε τα άλλα 2 κολοκυθάκια στη μέση σταυρωτά, κάνοντας 4 κυλίνδρους μήκους περίπου 3 ιντσών. Χρησιμοποιώντας ένα μπαλάκι πεπονιού ή ένα μικρό κουτάλι, αφαιρέστε τη σάρκα για να σχηματίσετε κύπελλα με κέλυφος πάχους 1/4 ίντσας. Χοντροκόβουμε τη σάρκα και κρατάμε 3/4 φλ. Φυλάξτε την υπόλοιπη σάρκα για άλλη χρήση. * Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τα κρατημένα 3/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένα κολοκυθάκια και μαγειρέψτε σε μέτρια δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 10 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά * Σε μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το νερό (ή το ζωμό) και το αλάτι να βράσουν. Ρίξτε το κουσκούς, καλύψτε καλά με ένα καπάκι και αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήνουμε το κουσκούς στον ατμό για 5 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να αφρατέψετε το κουσκούς και να σπάσετε τυχόν σβώλους * Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε καλά το μείγμα κουσκούς και λαχανικών, ανακατέψτε το μαϊντανό και το χυμό λάιμ, δοκιμάστε και ρυθμίστε όπως θέλετε * Με ένα μικρό κουτάλι, γεμίστε τα φλιτζάνια και τις βάρκες με μείγμα κουσκούς, τεμαχίζοντας το. Μεταφέρετε τις κούπες και τις βάρκες σε ένα μικρό ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και κρατήστε τις κούπες με τα κολοκυθάκια όρθιες. Περιχύστε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. * Σκεπάζουμε και ψήνουμε για μισή ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν οι κούπες και οι βάρκες με τα κολοκυθάκια. ……….Συνέχεια στα σχόλια👉🏻👉🏻👉🏻👉🏻👉🏻👉🏻
