“Μανιτάρι τηγανητό ρύζι” Υλικά: * 2 φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι * 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο * 2 …
“Mushroom Fried Rice” Υλικά: * 2 φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι * 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο * 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες * 14 oz (400 g) μανιτάρια σε φέτες * 1/3 φλιτζάνι κατεψυγμένο καλαμπόκι * 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη * φύλλα κόλιανδρου (προαιρετικά) * 4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας * Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση * 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι * 2 κουταλιές της σούπας χυμός λάιμ (προαιρετικά) * Πρέζα καπνιστή πάπρικα Οδηγίες: * Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με 2 κουταλιές της σούπας λάδι μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν * Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μεγάλο τηγάνι/τηγάνι. Προσθέστε τα μανιτάρια, την πιπεριά μαζί με τα κρεμμύδια και σοτάρετε για περίπου 3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. * Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα περισσότερο. Στη συνέχεια σβήνουμε με πελτέ ντομάτας και λίγο ζωμό λαχανικών. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 1-2 λεπτά περισσότερο. * Προσθέστε το καλαμπόκι και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να μαραθεί. Αλατοπιπερώνουμε. Προαιρετικά, αν θέλετε, προσθέστε λίγο φρέσκο χυμό λάιμ. Σβήνουμε τη φωτιά * Μαγειρεύουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό (το νερό πρέπει να είναι 2 ίντσες πάνω από το ρύζι), φέρνουμε το νερό να βράσει, αφήνουμε το ρύζι να μαγειρευτεί * Μόλις το ρύζι ψηθεί al dente (Μην ψήσετε το ρύζι μέχρι να γίνει χυλός ή πολύ μαλακό), στραγγίζουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε στην άκρη. Αφού περάσει ο αρχικός ατμός από το ρύζι, σκεπάζουμε το τρυπητό με ένα καπάκι. * Αφαιρέστε το καπάκι και θα δείτε ότι το ρύζι έχει γίνει αφράτο. Αφήνουμε το ρύζι να κρυώσει εντελώς * Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και το υπόλοιπο λάδι στο μείγμα των μανιταριών. Ανακατεύουμε απαλά αλλά ζωηρά. * Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε το μανιτάρι τηγανητό ρύζι για 2 με 3 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. υγιεινά φαγητά
