Μεγάλωσα σε ένα πολύ WASPy προάστιο, με ρίζες από την ανατολική ακτή από την πλευρά του μπαμπά μου και…
Μεγάλωσα σε ένα πολύ WASPy προάστιο, με ρίζες από την ανατολική ακτή από την πλευρά του μπαμπά μου και έναν Καναδό δεύτερης γενιάς με Βρετανούς παππούδες και γιαγιάδες από την πλευρά της μαμάς μου. Όπως ήταν αναμενόμενο, μεγάλωσα τρώγοντας πολλά στερεότυπα βρετανικά φαγητά – κρέας και πατάτες, ψητά δείπνα, λαχανικά στον ατμό και βραστά – καταλαβαίνετε. Το θέμα αυτής της εβδομάδας, με οικοδεσπότη τους ssspiceitup και dawnsplantkitchen, με έκανε να σκεφτώ πότε μου γνώρισαν οτιδήποτε θυμίζει ινδική ή γειτονική με Ινδία γεύσεις. Το πρώτο πράγμα που μπορώ να θυμηθώ είναι μια εκδοχή του Singapore Noodles, σε ένα εστιατόριο που νομίζω ότι λεγόταν Φιλιππινέζος Εκατομμυριούχος (;), όταν πήγα με έναν φίλο στο γυμνάσιο. Παρεμπιπτόντως, η ίδια φίλη μου μύησε και το χούμους και το φαλάφελ, οπότε της χρωστάω ένα μεγάλο γαστρονομικό χρέος! Τα ζυμαρικά της Σιγκαπούρης, από ό,τι καταλαβαίνω, είναι στην πραγματικότητα ένα καντονέζικο πιάτο που προέρχεται από το Χονγκ Κονγκ τη δεκαετία του 1950/1960. Σύμφωνα με τον σεφ της Σιγκαπούρης, Damian D’Silva, πολλοί σεφ στο Χονγκ Κονγκ, το οποίο ήταν σημαντικός εμπορικός κόμβος και στη συνέχεια ακόμα βρετανική αποικία, άρχισαν να χρησιμοποιούν μείγματα μπαχαρικών και κάρυ από την πρόσφατα ανεξάρτητη Ινδία εκείνη την εποχή. https://madewithlau.com/recipes/singapore-noodles Αυτό το stirfry πιάτο, το οποίο χρησιμοποιεί σκόνη κάρυ ως ένα από τα κύρια καρυκεύματα, εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο και είναι πλέον ένα συνηθισμένο είδος στα κινέζικα εστιατόρια στη Βόρεια Αμερική. Πριν δοκιμάσω τα Singapore Noodles, δεν νομίζω ότι είχα φάει ποτέ κάτι που λέγεται “κάρυ” πριν και ήταν αγάπη με την πρώτη μπουκιά. Στην πραγματικότητα με ενέπνευσε να αναζητήσω πιο παραδοσιακά ινδικά πιάτα αμέσως μετά, και η ζωή μου ως χορτοφάγος και αργότερα ως vegan, εμπλουτίστηκε πάρα πολύ. Αυτή η ανάρτηση δεν έχει σκοπό να ταιριάξει την ινδική ή την κινέζικη κουζίνα, αλλά να αναλογιστεί το ταξίδι που έκανα μαθαίνοντας για μια κουζίνα και πώς αυτό με οδήγησε να μάθω περισσότερα για την πλούσια ιστορία και το φαγητό μιας άλλης κουλτούρας. Τα Singapore Noodles παραμένουν ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα με ζυμαρικά, αλλά αυτή ήταν η πρώτη φορά που το έφτιαξα ποτέ. Με βάση αυτά που είχα στη διάθεσή μου, συνδύασα στοιχεία της συνταγής που συνδέονται παραπάνω και αυτά τα δύο: https://thewoksoflife.com/singapore-noodles-mei-fun/ https://thewoksoflife.com/vegetarian-singapore-noodles/ Con όχι στα σχόλια
