Συνταγές πρωινού

Μια απολαυστικά υγιεινή εκδοχή μιας από τις αγαπημένες μου, σούπας τορτίγιας! Για περισσότερα…

Μια απολαυστικά υγιεινή εκδοχή μιας από τις αγαπημένες μου, σούπας τορτίγιας! Για μια πιο παραδοσιακή εκδοχή, προσθέστε τραγανές λωρίδες τορτίγιας από πάνω! ⠀⁣ ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΗ ΦΑΚΗ ΛΙΓΟ ΤΟΡΤΙΛΑ⠀⁣ (Μερίδες 4-6)⠀⁣ ⠀⁣ Υλικά:⠀⁣ -2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο⠀⁣ -1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι , κομμένες -4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -1 jalapeno, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες -1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους -1 φλιτζάνι καλαμπόκι, κατεψυγμένο ή φρέσκο ​​(εγώ χρησιμοποίησα κατεψυγμένο ψητό καλαμπόκι) – 1 ½ κουτ. κύμινο – 1 ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα – 1 ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη – ¼ κουταλάκι του γλυκού καγιέν – ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι – – 15 ουγκιές κουτάκι ψητές ντομάτες – 15 ουγκιές κουτάκι ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες, – ¾ φλιτζάνι κόκκινες φακές και φακές ταξινομημένα – 15 ουγκιές κονσέρβα μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα – 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών – ½ φλιτζάνι φυτικό γάλα (χρησιμοποίησα γάλα βρώμης γιατί τείνει να είναι πιο κρεμώδες) – Προαιρετικά: φρέσκος κόλιανδρος, λάιμ, αβοκάντο, ξινό φυτό κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι και λωρίδες τορτίγιας για γαρνίρισμα!⁣⠀⁣ Τρόπος:⠀⁣ 1. Αφήνουμε στην άκρη 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι κομμένο σε κύβους και/ή jalapeno για γαρνίρισμα αν θέλετε. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το κρεμμύδι. Προσθέστε το jalapeno, την πιπεριά, το καλαμπόκι, το κύμινο, την πάπρικα, τη ρίγανη, το καγιέν και το αλάτι και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει η πιπεριά. 2. Συνδυάστε τις ψητές ντομάτες και τις καθαρισμένες ντομάτες σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να θυμίσει μια χοντρή σάλτσα ντομάτας. Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας στην κατσαρόλα μαζί με τις φακές, τα μαύρα φασόλια, το ζωμό λαχανικών και το φυτικό γάλα. 3. Φέρτε τη σούπα σε βράση και στη συνέχεια σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ελέγξτε τις φακές, αν είναι ακόμα τραγανές, μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά. Μόλις μαλακώσουν οι φακές, αφαιρέστε 2 φλιτζάνια σούπας και ανακατέψτε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε ξανά την ανάμεικτη σούπα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε να ομογενοποιηθεί. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το επίπεδο μπαχαρικών/αλατιού όπως χρειάζεται. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​κόλιανδρο, λάιμ, αβοκάντο, κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι φυτικής προέλευσης και/ή λωρίδες τορτίγιας και απολαύστε!

Related Articles

2 Comments

Back to top button