Μπουρίτο σε στιλ Fajita, είναι έτσι; Το μαριναρισμένο τόφου, τα σοταρισμένα λαχανικά (πιπεριές, κρεμμύδι και μανιτάρια), τα σπιτικά τηγανητά φασόλια και η κρέμα γάλακτος και το τριμμένο τυρί τυλιγμένα με τις πιο βασικές τορτίγιες από αλεύρι εξακολουθούν να είναι πιο νόστιμα από το αναμενόμενο κάθε φορά. Το γκουάκ ή το πουρέ αβοκάντο είναι επίσης υπέροχα, αλλά επειδή προσπαθώ να επικεντρωθώ στο να τρώω περισσότερα τοπικά εποχιακά προϊόντα, δεν τα έχω συμπεριλάβει στη λίστα με τα παντοπωλεία. Μια στύψιμο φρέσκου λάιμ και μια δόση καυτερής σάλτσας πρόσθεσαν ένα ωραίο νόστιμο όμως. Αυτά θα ήταν ακόμα πιο νόστιμα αν είχα αφιερώσει χρόνο για να τα ψήσω ή να τα ψήσω, αλλά περίμενα πολύ. Το μαριναρισμένο τόφου προήλθε από την Connoisseurusveg (https://www.connoisseurusveg.com/tofu-fajitas/), τροποποιημένο χρησιμοποιώντας κατεψυγμένο και στη συνέχεια αποψυγμένο τόφου – είναι ένα πράγμα που απορροφά την υφή και τη μαρινάδα, και τα δύο είναι κρίσιμα για την απόλαυση του τόφου από τους φίλος που δεν είναι βίγκαν. Η συνταγή για τηγανητά φασόλια προσαρμόστηκε από το cookieandkate (https://cookieandkate.com/easy-refried-beans-recipe/ Διπλασιάζω τα καρυκεύματα, προσθέτω περίπου τρεις φορές το χυμό λάιμ (μου αρέσουν τα εσπεριδοειδή, τι να πω;), και προσθέστε jalapeno ή πιπέρι thai σε κύβους καθώς και ψιλοκομμένο σκόρδο για να μεγιστοποιήσετε τη γεύση.
