Ξέρεις τι χρειαζόταν αυτή την εβδομάδα; Περισσότερο ρύζι. Τις μέρες που δεν αισθάνομαι στην…

Ξέρεις τι χρειαζόταν αυτή την εβδομάδα; Περισσότερο ρύζι. Τις μέρες που δεν έχω διάθεση να μαγειρέψω, το tofu και το χορτοφαγικό με ρύζι είναι ένα από τα failsafe γεύματά μου. Αυτό δεν είναι τίποτα φανταχτερό. Είναι το τυπικό μου tofu – εξαιρετικά σφιχτό τόφου, κατεψυγμένο και αποψυγμένο, στη συνέχεια μαριναρισμένο για αρκετές ώρες (α λα τραγανό τόφου με γλάσο σόγιας σφενδάμου*) και ψημένο. Διπλασίασα την ποσότητα της μαρινάδας για να τη χρησιμοποιήσω και ως σάλτσα για τα λαχανικά και πρόσθεσα σε πολτό αμύλου καλαμποκιού για να πήξει λίγο. Τα λαχανικά είναι ένα μείγμα από γλυκιά πιπεριά, μπρόκολο, μανιτάρια και κρεμμύδι. Το σέρβιρα με ρύζι και από πάνω το έβαλα φρυγανισμένο σουσάμι και λίγο sriracha. Έχω πολλά υπολείμματα, ακόμα και αφού μοιράζομαι αυτό το γεύμα με δύο άλλους πολύ πεινασμένους, οπότε ετοιμαστείτε για τα επαναχρησιμοποιημένα συστατικά stirfry που θα έρθουν με αυτόν τον τρόπο τις επόμενες μέρες! *Χρησιμοποιήστε tamari στη θέση της σάλτσας σόγιας για να κάνετε αυτό το προϊόν χωρίς γλουτένη