Ξυπνάω με απόλυτη μανία τις τελευταίες ή δύο εβδομάδες, οπότε η προετοιμασία του πρωινού γίνεται όλο και πιο σημαντική στη ζωή μου. Σήμερα το πρωί είχα άλλο ένα σχεδόν επιδόρπιο με αυτές τις γλυκοπατάτες ολονύχτια βρώμη – ήταν τόσο καλό και εξαντλήθηκε η τελευταία γλυκοπατάτα που είχα προετοιμάσει για το γεύμα μου από την περασμένη εβδομάδα! Είμαι αρκετά σίγουρος ότι έχει ήδη αποδειχθεί ότι το νότιο Οντάριο ΔΕΝ λογαριάζεται ως «το Νότο», οπότε η γλυκοπατατόπιτα δεν είναι ακριβώς στο γαστρονομικό μου πολιτιστικό λεξικό. Πάντα πίστευα ότι ακουγόταν κάπως περίεργο, για να είμαι ειλικρινής, παρόλο που είμαι φανατικός θαυμαστής της κολοκυθόπιτας. Αν είναι κάτι σαν αυτές τις βρώμης, όμως, που φαντάζομαι ότι είναι γλυκοπατάτα δίπλα, ίσως χρειαστεί να αλλάξω γνώμη. Γλυκιά πατάτα (Πίτα) Ολονύχτια βρώμη (Σερβίρει 1) • 1/2 φλιτζάνι βρώμη μεγάλη νιφάδα • 1/2 φλιτζάνι απλό vegan γιαούρτι της επιλογής μου (χρησιμοποίησα καρύδα) • 1/4 – 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένη γλυκοπατάτα, πουρέ • 1 μεζούρα πρωτεΐνης σε σκόνη της επιλογής μου (εγώ χρησιμοποίησα chai βανίλιας) • 1/2 – 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου (προαιρετικά) • 1/2 – 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα • 1/4 – 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο • παφλασμό βανίλιας • πρέζα αλάτι • φυτικό γάλα ή νερό, όπως χρειάζεται • Προαιρετικά: ηλιόσποροι, πεκάν, αμύγδαλα, κανέλα για πασπάλισμα, χυμός λεμονιού Χτυπήστε ή ανακατέψτε τη γλυκοπατάτα, το γιαούρτι, τη σκόνη πρωτεΐνης, το σιρόπι σφενδάμου, την κανέλα, το γαρίφαλο και το αλάτι μέχρι να έχετε ένα λείο μείγμα κρέμας . Προσθέστε φυτικό γάλα ή νερό όσο χρειάζεται για να επιτύχετε τη συνοχή που προτιμάτε. Συνδυάστε το υγρό μείγμα με τη βρώμη σε ένα βάζο ή άλλο δοχείο με καπάκι, ανακατέψτε καλά για να υγρανθεί η βρώμη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες. Βγάζουμε από το ψυγείο, από πάνω όπως θέλουμε και απολαμβάνουμε! Αυτές τις τελευταίες 3-4 μέρες στο ψυγείο, και όσο περισσότερο κάθονται γίνονται ακόμα πιο φρέσκοι. Με πιστοποιημένη βρώμη χωρίς γλουτένη και σκόνη πρωτεΐνης, αυτή είναι μια γρήγορη και εύκολη επιλογή για όσους χρειάζονται ένα πιάτο GF.
