Συνταγές πρωινού

Ο κρύος χιονισμένος καιρός απαιτεί κατσαρόλες, και υπάρχουν λίγες που είναι τόσο ζεστές και…

Ο κρύος χιονισμένος καιρός απαιτεί κατσαρόλες, και υπάρχουν λίγα που είναι τόσο άνετα και ανακουφιστικά όσο αυτό. Μεγάλωσα γνωρίζοντας αυτό ως ποιμενική πίτα, και μόνο αφού μετακόμισα στην Αγγλία κατάλαβα πόσο αμφιλεγόμενο θα μπορούσε να είναι αυτό το πιάτο. Η μαμά μου έφτιαχνε ποιμενική πίτα όπως και η γιαγιά μου, με ένα μείγμα από κιμά ή εναπομείναν ροστ μοσχάρι, κρεμμύδια, καρότα, αρακά και καλαμπόκι με πουρέ πατάτας. Μου είπαν ότι αυτό είναι πιο ακριβές γνωστό ως cottage pie στα περισσότερα μέρη του Ηνωμένου Βασιλείου, καθώς περιέχει βόειο κρέας και όχι αρνί, αλλά η οικογενειακή παράδοση υπερτερεί της ακρίβειας σε αυτή την περίπτωση, οπότε επιμένω να την αποκαλώ πίτα του βοσκού. Οι φίλοι μου στο Ηνωμένο Βασίλειο μπορούν να το πάρουν μαζί μου αν τολμήσουν 😉 Ο φίλος μεγάλωσε με κάτι πολύ παρόμοιο, εκτός από το ότι η μαμά του πρόσθεσε τριμμένο τυρί πάνω από την πατάτα. Αυτό μου φαίνεται παράξενο και παράξενο και είναι μήλο της έριδος μεταξύ μας κάθε φορά που φτιάχνω ποιμενική πίτα. Προς μεγάλη του απογοήτευση δεν έχω παρασυρθεί να χρησιμοποιήσω τυρί σε αυτό το πιάτο – δεν είναι ότι είναι κακή προσθήκη, απλά δεν είναι βοσκόπιτα μαζί του. Δεδομένου ότι δεν έχει ακόμη ενοχληθεί αρκετά για να φτιάξει τη δική του εκδοχή, ο συμβιβασμός μου είναι να ετοιμάσω κομμάτια τυριού στο πλάι για να προσθέσει όπως θέλει. Ποιος είπε ότι δεν είμαι καλή φίλη; Η πίτα Shepherd’s τονίζει τις διαφορές στις γαστρονομικές μας προτιμήσεις και με άλλους τρόπους. Αν αφηνόταν στην τύχη μου θα έφτιαχνα τη γέμιση με φακές και μανιτάρια, ενώ εκείνος θα προτιμούσε να χρησιμοποιήσω περισσότερο (ή μόνο) αλεσμένο στρογγυλό. Λατρεύω τον πουρέ γλυκοπατάτας και πιστεύει ότι αυτό είναι βδελυρό. Έτσι, συμβιβαζόμαστε περισσότερο. Χρησιμοποιώ περίπου ίσα μέρη φακές και μανιτάρια για να αλεσθούν στη γέμιση και συνδυάζω έναν κλασικό πουρέ λευκής πατάτας. Είναι νόστιμο και λειτουργεί, και μερικές φορές αυτή είναι απλώς η πραγματικότητα της μαγειρικής σε ένα νοικοκυριό με πολλές δίαιτες. Η βασική μου συνταγή είναι στα σχόλια, αν και ποικίλλει ανάλογα με το τι έχω στο ψυγείο. Τέλος, συνήθως σκοπεύω να μαγειρέψω μια φορά, να φάω δύο τρεις φορές όταν φτιάχνω ποιμενική πίτα. Διπλασιάζω ό,τι χρειάζομαι για να καταψύξω πολλές μερίδες για αργότερα, κάτι που είναι φανταστικό εκείνες τις πολυάσχολες, κρύες νύχτες που δεν έχω όρεξη να μαγειρέψω! Ποιο στρατόπεδο αποκαλείτε σπίτι στη συζήτηση για τη μεγάλη ποιμενική/εξοχική πίτα, τυρί ή όχι;

Related Articles

Back to top button