Πάει καιρός από τότε που δημοσίευσα ένα υπόλοιπο γεύμα σαλάτας, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι έχω…
Πάει καιρός από τότε που δημοσίευσα ένα γεύμα με σαλάτα που περίσσεψε, αλλά δεν σημαίνει ότι δεν τα απολαμβάνω τακτικά στα παρασκήνια. Αυτή είναι μια από τις επιλογές μου για μεσημεριανό γεύμα για πολυάσχολες μέρες, καθώς είναι γρήγορο, εύκολο, (συνήθως) νόστιμο και με βοηθά να καθαρίζω όλα τα είδη των κομματιών που αιωρούνται στο ψυγείο. Η φόρμουλα της σαλάτας μου είναι αρκετά απλή: χόρτα + άλλα λαχανικά (ζεστά ή κρύα) + πρωτεΐνες (ζεστά ή κρύα) + λίπη (ντέσινγκ, ξηροί καρποί και/ή σπόροι) + τουρσιά + τραγανά. Αν μου περισσέψουν δημητριακά (κινόα, ρύζι κ.λπ.) τα ρίχνω συχνά για να φτιάξω ένα ιδιαίτερα πλούσιο γεύμα. Έριξα αυτό μαζί με μαρούλι ρομά και ψιλοκομμένα λαχανικά που κρύβονταν στο ψυγείο για λίγο, πρόσθεσα πρωτεΐνη με ένα φλιτζάνι φασόλια από την πιο πρόσφατη μέρα με τα φασόλια μου και πήρα την υποχρεωτική τσάντα από κρουτόν με βότανα και σκόρδο. Αυτό ήταν πολύ βασικό, έως ότου έφτιαξα τα πράγματα με ένα dressing φτιαγμένο από τις τελευταίες κουταλιές κρέμα γάλακτος και μια καλή πινελιά salsa verde, και τα δύο που είχαν απομείνει από τα taquito μου πριν από περίπου μιάμιση εβδομάδα. Και ναι, το ανακάτεψα μαζί στο δοχείο με την κρέμα γάλακτος, ώστε να μην σπαταλήσω τίποτα – το κάνει κάποιος άλλος; Πρόσθεσα επίσης λίγο χυμό λάιμ και μαύρο πιπέρι για λίγη φρεσκάδα και έξτρα κλωτσιά. Καμία σαλάτα μου δεν είναι πραγματικά πλήρης χωρίς κάτι τουρσί και/ή πικάντικο. Είχα τελειώσει τα σπιτικά πικάντικα ραπανάκια τουρσί τις προάλλες, αλλά βρήκα τουρσί jalapenos στο πίσω μέρος του ψυγείου για να ικανοποιήσω αυτό το στοιχείο. Δεν είναι όμορφο, αλλά ήταν χορταστικό, διατροφικά ισορροπημένο και νόστιμο. Μπορώ εύκολα να φτιάξω αυτό το προϊόν χωρίς γλουτένη και ξηρούς καρπούς απλώς αλλάζοντας μερικά πρόσθετα, επομένως είναι επίσης εξαιρετικό για κοινή χρήση. Θα το πάρω ευχαρίστως οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας.
