Πράσινα ζυμαρικά. Μπορεί να μην ακούγεται τόσο συναρπαστικό, και μπορεί να ακούγεται ακόμα λιγότερο με…

Πράσινα ζυμαρικά. Μπορεί να μην ακούγεται τόσο συναρπαστικό, και μπορεί να ακούγεται ακόμα λιγότερο όταν λέω ότι αυτό ήταν μια οικονομική ανανέωση κατάψυξης, αλλά πιστέψτε με – αυτό είναι ΚΑΛΟ. Τα ζυμαρικά είναι ένα κλασικό οικονομικό γεύμα και αυτή η έκδοση είναι προσαρμοσμένη από μια συνταγή pickuplimes: https://www.pickuplimes.com/recipe/creamy-green-leek-pea-pasta-52 Ανταλλάσσω μερικά από τα πιο ακριβά υλικά , όπως τα πράσα, το πράσινο κρεμμύδι και η κρέμα σόγιας, και χρησιμοποιήστε κανονικό κρεμμύδι και γάλα φυτών ή μεταξωτό τόφου, αφού τα έχω πάντα στο χέρι. Βασίζομαι επίσης στα κατεψυγμένα λαχανικά (μπρόκολο, σπανάκι και μπιζέλια), καθώς αυτά είναι συνήθως λιγότερο ακριβά και διαρκούν περισσότερο από τα φρέσκα λαχανικά. Δεν μπορώ να θυμηθώ πότε το έκανα τελευταίο, αλλά τα υπολείμματα ήρθαν μαζί μας από το παλιό μας διαμέρισμα, οπότε έχει παγώσει τουλάχιστον επτά μήνες. Ξέρω ότι πήραμε τουλάχιστον δύο μερίδες από αυτό πριν παγώσω το υπόλοιπο (περίπου δύο φλιτζάνια σάλτσα). Ήθελα να δω αν θα μπορούσα να φτιάξω τουλάχιστον τέσσερις πλήρεις μερίδες με τα υπολείμματα, οπότε αφού ξεπαγώσω τη σάλτσα όλη τη νύχτα, δεσμεύτηκα μαγειρεύοντας 454 γραμμάρια (1 λίβρα, για τους Αμερικανούς φίλους μου) φεττουκίνη. Κράτησα περίπου ένα φλιτζάνι μαγειρικό νερό πριν στραγγίσω τα noodles, το οποίο ανακάτεψα με την πράσινη σάλτσα λαχανικών για να γίνει εξαιρετικά κρεμώδες. Από μόνο του, αυτό θα ήταν ένα χορταστικό γεύμα γεμάτο λαχανικά. Δεδομένου ότι τα υπολείμματα ήταν παγωμένα για τόσο καιρό, όμως, οι γεύσεις ήταν λίγο επίπεδες. Φρεσκάρισα τα πράγματα προσθέτοντας ντομάτες που πίεζαν το καλύτερο ραντεβού τους και πασπαλίζοντας με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για κλωτσιά. Έριξα επίσης λίγη από τη σάλτσα φινιρίσματος με ταχίνι με λεμόνι, η secretfoods_ μου χάρισε πρόσφατα για κρεμώδη υφή και γεύση. Αυτό δεν είναι ένα οικονομικό συστατικό και δεν είναι απαραίτητο για το πιάτο, αλλά ήταν νόστιμο. Άλλες γευστικές ενισχύσεις για να αναζωογονήσετε τα υπολείμματα: • Ξαναβράστε τα υπολείμματα με αλάτι και πιπέρι • Προσθέστε χυμό λεμονιού (εμφιαλωμένα αν τα φρέσκα λεμόνια είναι πολύ ακριβά), ξύδι ή ξύσμα εσπεριδοειδών • Προσθέστε θερμότητα με νιφάδες τσίλι • Βάλτε πρωτεΐνη με κονσέρβες ή φυτικά γάλατα/μεταξωτό/μαλακό τόφου • Τρίψτε λίγο ωμό σκόρδο • Αγοράστε ή καλλιεργήστε φρέσκα βότανα σε γλάστρα – ο μαϊντανός και το σχοινόπρασο είναι υπέροχες επιλογές! Ποιες είναι οι αγαπημένες σας οικονομικές συνταγές ή συμβουλές; Θα ήθελα πολύ να ακούσω για αυτούς!