Σήμερα μεσημεριανό Ιδέα Νόστιμη, θρεπτική και τραγανή συνταγή! *Κάντε tag κάποιον που θα…
Ιδέα για σήμερα μεσημεριανό 🌱 Νόστιμη, θρεπτική και τραγανή συνταγή! 😋👌🏻 *Κάντε tag κάποιον που θα θέλατε να το μοιραστείτε με Υλικά: * 90 γρ αλεσμένα λαχανικά * Ελαιόλαδο * 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας * 4 μεγάλες κίτρινες πατάτες * 1 1/2 φλιτζάνι baby σπανάκι * 2 κοτσάνια κρεμμύδι κρεμμύδι ψιλοκομμένο * 1/2 μέτριο κρεμμύδι l, {χωρίστε το κρεμμύδι, το ένα μισό ψιλοκομμένο και το ένα μισό σε λεπτές φέτες} * 1 φλιτζάνι vegan μοτσαρέλα * ροζ αλάτι Ιμαλαΐων και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση * 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη ρίγανη * 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο (ή κόλιανδρο) για το γαρνίρισμα Οδηγίες: * Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει * Προσθέτουμε τριμμένο στρογγυλό και τον πελτέ ντομάτας, σοτάρουμε για 3 λεπτά ή μέχρι να μυρίσουν * Ανακατεύουμε τα καρυκεύματα. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό, αφήστε το να σιγοβράσει, σκεπάστε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να απορροφηθούν τα υγρά, σβήνετε τη φωτιά. Αφήνουμε στην άκρη * Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 400˚F/200˚C. Στρώνουμε το ταψί με λαδόκολλα. * Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους, τις ξεπλένουμε, τις στραγγίζουμε και τις στεγνώνουμε με πετσέτα κουζίνας, τις βάζουμε σε ένα μπολ * Ρίχνουμε τις πατάτες, τις 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τα καρυκεύματα μαζί * Τα απλώνουμε σε ταψί ομοιόμορφα και ψήνουμε για 30- 35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν. * Βγάζετε τις πατάτες από το φούρνο, προσθέτετε το baby σπανάκι, ανακατεύετε και ξαναβάζετε το ταψί στο φούρνο για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι * Βγάζετε το ταψί από το φούρνο και ρίχνετε από πάνω το αλεσμένο λαχανικό. κουτάλι, πασπαλίζουμε με το vegan τυρί, απλώνουμε από πάνω κομμένα κρεμμύδια και κρεμμύδια. Ψήνουμε για 12 με 15 λεπτά (μπορείτε να το κάνετε περισσότερο μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια) * Γαρνίρετε με τον ψιλοκομμένο άνηθο και τα ροδοπέταλα. Σερβίρετε αμέσως Καλή όρεξη!
