Σαμόζα λαχανικών 👌🏻🌱😋 Υλικά: * Ένα πακέτο μεγάλο φύλλο σπρίνγκ ρολ * 1 πακέτο τριμμένο στρογγυλό * 1 μέτριο κρεμμύδι ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο * 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο * 1 ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ * 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια, ξεπαγωμένα * 1/2 κατεψυγμένο καλαμπόκι * 1 φλιτζάνι πιπεριά * 2 κοτσάνια κρεμμύδι * 1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο ψιλοκομμένο * Αλάτι κατά προτίμηση * 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, συν περισσότερο για το τηγάνισμα * ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κουρκουμά * ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο * 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σκόνη * 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού Μέθοδος: * Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, περίπου 4-5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, τον κουρκουμά, το τσίλι και το αλάτι. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά ακόμα. * Προσθέστε αλεσμένο στρογγυλό βράσιμο για 5 λεπτά, προσθέστε το κρεμμύδι, την πιπεριά, το καλαμπόκι, τον αρακά, το χυμό λεμονιού, στη συνέχεια βάλτε το καπάκι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το υγρό. Ανακατέψτε καλά. (Δεν αφήνω τον κόλιαντρο να ψηθεί) Αφήνουμε στην άκρη * Χωρίζουμε κάθε φύλλο σπρίν ρολό στα δύο για να φτιάξουμε σχήμα τριγώνου * Τοποθετούμε μια γενναιόδωρη ποσότητα γέμισης στο ένα τρίτο του φύλλου. * Διπλώστε το φύλλο σε τρίγωνο, χρησιμοποιώντας νερό για να κλείσετε τις ραφές. * Κρατήστε το τυλιγμένο κάτω από ένα καθαρό πανί κουζίνας όσο κάνετε τα υπόλοιπα. * Ζεσταίνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι (περίπου 350 F). * Τηγανίζουμε τις σαμόσες μέχρι να ροδίσουν. * Αφαιρέστε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το υπερβολικό λάδι. * Σερβίρετε ζεστό ή κρύο
👌🏻😋