ΣΟΥΠΑ ΧΑΡΟΥΓΙΚΕΣ Αυτό είναι ειλικρινά ένα τόσο πλούσιο γεύμα. Για να είμαι ειλικρινής το ψωμί…

ΣΟΥΠΑ ΧΟΡΤΑΝΟΠΟΥΛΑ 🍅🥔🥑 Αυτό είναι ειλικρινά ένα τόσο πλούσιο γεύμα. Για να είμαι ειλικρινής, το ψωμί εδώ είναι ακριβώς ως ένα στήριγμα για την εικόνα, επειδή η σούπα από μόνη της είναι τόσο χορταστική που μετά βίας μπόρεσα να την τελειώσω μόνη της. Από τη φωτεινή πλευρά, τα υπολείμματα αυτής της σούπας αποτελούν την τέλεια βάση για ένα shakshuka 🍳👌 Υλικά (μερίδες 2) 190 γρ πατάτες, καθαρισμένα 220 γρ καρότα, 15 γρ τζίντζερ καθαρισμένο, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο 1 κουτί (240 γρ.) τα ρεβύθια (1 αβοκάντο 800 γρ ντομάτες αναμεμειγμένες με φλούδα (ή κονσέρβα ντοματοπελτέ) Μια χούφτα φύλλα φρέσκιας μέντας 1/2 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο Βασιλικός, δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι, 2 φύλλα δάφνης, λίγους κόκκους μπαχάρι Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα μέχρι Στραγγίστε απαλά και βάλτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με τα ρεβίθια, τον πελτέ ντομάτας, τα φύλλα μέντας, το ψιλοκομμένο τζίντζερ και τα μπαχαρικά – βράστε για 15 λεπτά Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και το μπαχάρι, προσθέστε ένα αβοκάντο, ανακατέψτε ενώ ανακατεύετε, προσθέστε το νερό από τα ρεβίθια σύμφωνα με πόσο λεία θέλετε να είναι η σούπα σας. Πρόσθεσα όλο το νερό και περίπου 100ml φυτικό γάλα